Delicias desde Barcelona a Buenos Aires

Tartaletas de pera y mascarpone

2012-02-08T15:03:00.000+01:00

El pasado sábado teníamos ganas de comer algo dulce y además teníamos invitadas a merendar y la verdad no os quiero engañar, andaba algo gandulilla. Debe ser el frío o no sé pero últimamente cocino porque en el fondo tengo que comer, no sé si os pasa a vosotros. Pues eso que no tenía ganas de meterme en la cocina, pero bueno siempre puede más las ganas de comer algo rico. Al final tuve un fin de semana muy productivo, tengo dos o tres cosillas preparadas para publicar, para no tener ganas.....en seguida me pongo a tono.

Tenía un poquito de mascarpone en la nevera y unas peras un tanto maduras y me acordé de esta tarta. Es una receta de aprovechamiento se puede decir, porque las peras no estaban en su mejor momento y poca cosa más hubiera podido hacer con ellas, jejeje. La receta es de la revista Especial Cocina de Lecturas.

Ingredientes 12 tartaletas

Masa quebrada (la preparé en la thermomix):

350 g harina de repostería
130 g mantequilla s/sal
70 g agua
1 pizca sal
2 cdta azúcar avainillado
2 cdta levadura en polvo tipo Royal

Relleno:

250 g mascarpone
2 peras maduras (si están muy verdes no quedará tan sabrosa)
100 g azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 limón
100 mL nata 35% m.g.
1 cda maizena

Elaboración

Primero de todo prepararemos la masa quebrada. Introducimos todos los ingredientes en la cubeta y lo pondremos a velocidad 5-6 durante unos 15 segundos. Sacaremos la masa y la introducimos en una bolsa de plástico y la llevamos a la nevera durante un mínimo de media hora. Quedará con una consistencia parecida al pan rallado.

Lavaremos bien el limón y lo rallaremos bien, con cuidado de no llevarnos la parte blanca, es muy amarga. Reservamos.

En un bol introducimos el mascarpone con el azúcar y lo batimos con ayuda de unas varillas manuales hasta que quede con la consistencia de una crema. Añadiremos los huevos uno a uno y seguiremos batiendo hasta que estén completamente integrados. Por último añadiremos la maizena y la ralladura de limón y mezclaremos bien.

Pelaremos las peras y las cortaremos en daditos pequeños, más o menos todos del mismo tamaño y se lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta que estén bien integrados y ya tenemos listo el relleno.

Sobre la superficie de trabajo espolvoreamos un poquito de harina para poder trabajar bien con nuestra masa. Extenderemos con la ayuda de un rodillo, es una masa que no se debe trabajar mucho. Con ayuda de un cortador circular iremos preparando las bases individuales. Forraremos los moldes con papel sulfurizado y extenderemos las masitas dándole la forma del molde.

Colocaremos un poco de papel de aluminio y unos garbanzos para cocinar la masa, así no sube. Llevaremos al horno durante unos 15 minutos a 180 ºC.

Rellenamos con la mezcla preparada, no llenar del todo ya que en el horno nos subirá un poquito y volvemos a llevar al horno a la misma temperatura pero 30 minutos. Hay que intentar resistir la tentación de abrir el horno.

Para servir espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Espero que os haya gustado, la verdad estaba riquísima, y es sencilla de preparar. Para que sea todavía más sencilla podemos comprar una lámina de masa quebrada ya preparada, nos ahorraremos mucho trabajo.

Grisines

2012-02-04T16:23:00.001+01:00

Esta semana estamos pasando un frío horrible, ya sé que en toda España, pero es que nosotros no estamos preparados. Sin ir más lejos, el jueves cayeron cuatro copos de nieve mal contados en la ciudad de Barcelona y mandaron a los niños para casa. Ante todo dijeron que era como una medida de precaución, pero esto es lo de siempre, o se pasan o no llegan. Total todos teniendo que dejar el trabajo para ir a buscar a los niños al cole y luego ni nevó.....Eso sí hace un frío espantoso, de los de pasar el fin de semana en casa debajo de la mantita y comiendo algo dulce, jejeje, o comiendo simplemente. Ya sabéis que eso para nosotros siempre es un placer.

Hoy hemos querido preparar antes de comer un pequeño aperitivo y hemos aprovechado para comer unos grisines que hice ayer por la noche. La receta es del blog Gastronomia y cía. Han quedado tan crujientes que los repetiremos.

Ingredientes ( 20-25 palitos)

30 g harina de maíz (maizena)
170 g harina de garbanzos
100 g agua tibia
5 g levadura en polvo tipo Royal
30 g semillas de sésamo
40 g aceite de oliva
Sal, pimienta negra y orégano

Elaboración

Son rapidísimos de preparar, nosotros los hicimos ayer por la noche.

En un bol mezclamos las dos harinas con ayuda de una pala para amasar. Añadiremos la levadura en polvo, las semillas, sal, pimienta y orégano. Podéis condimentarlo con lo que más os guste. Removemos todo bien para integrar todos los sólidos.

Añadiremos el aceite y el agua, mejor tibia. Con ayuda de la pala amasaremos bien la mezcla. Quedará una textura muy blanda, no es elástica como en el caso del pan. Si os quedara muy líquida, añadid un toque más de harina de garbanzos.

Introduciremos la mezcla en una manga pastelero de boquilla lisa no muy grande. Iremos formando los bastoncitos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. En función de lo grandes que los hagáis os saldrá más cantidad o menos. Los nuestros son de unos 10 cm aproximadamente.

Hornearemos en horno precalentado a 200º C durante unos 20 minutos. Saldrán crujientes ya, si nos pasamos con el tiempo corremos el riesgo que queden demasiado duros.

Lo único que nos falta para el aperitivo es una copa de cava o dos, olivas aliñadas y unos daditos de queso, y a disfrutar. Con unos taquitos de jamón ya hubiera sido de lujo, pero no teníamos, jejejeje.

Feliz sábado, abrigaros bien!!!

Galletas de chocolate y naranja

2012-01-28T20:10:00.000+01:00

Ya estamos por aquí de vuelta. Ya sabéis que estamos de cumpleaños y también celebramos el de la suegra de mi hermana. Como en esta familia lo de celebrar y comer es lo nuestro, pues lo vamos a hacer todos juntos. Ayer por la tarde pensaba en un detalle que hacerle a la suegra de mi hermana, y en seguida tuve una idea: un regalo gastronómico. Al final le he preparado una cestita con estas galletas que hoy os traigo y una mermelada de pimientos (próximamente). Esperemos que le guste....

La receta es muy sencilla de preparar y el resultado es una maravilla. Tienes unas galletas que son un vicio. Sólo os digo que las hemos tenido que acabar escondiendo, porque hasta Martina se las quería comer calientes del olorcito que desprendían. La receta la he sacado de la revista Especial Cocina de Lecturas, la última que ha salido publicada.

Ingredientes (40 galletas)

200 g chocolate fondant
180 g azúcar
250 g harina de repostería
1 huevo
180 g mantequilla
1 naranja, sólo la ralladura
2 cdtas levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

Primero de todo necesitaremos la mantequilla a temperatura ambiente. Un buen truco es meterla unos segundos en el microondas, pero con cuidado no llegue a deshacerse.

En un bol colocaremos la mantequilla y el azúcar y con ayuda de unas varillas lo batiremos todo bien. Añadiremos el huevo y la ralladura de naranja y seguiremos batiendo. Añadiremos la mitad de la harina y la levadura en polvo, previamente tamizadas, y batiremos hasta que la harina esté completamente integrada.

Separaremos la mitad de chocolate y una de ellas la partiremos en trocitos pequeños, tipo pepitas, y el otro lo fundiremos al baño María. Otro truco es hacerlo al microondas, pero esto sí que con mucho cuidado de que no se queme, yo siempre que lo hago le pongo un chorrito de leche.

Añadiremos el chocolate fundido a la mezcla anterior y lo integraremos por completo.

Por último añadiremos el resto de harina, tamizada también, y las pepitas que hemos cortado de chocolate. Removeremos bien hasta que tengamos una masa bien esponjosa.

Con ayuda de dos cucharas iremos dando forma a nuestras galletas. Las iremos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Mejor dejarlas bien espaciadas ya que crecen un poquito en el horno. Cuando las tengamos todas colocadas en la bandeja, lo llevaremos al horno precalentado a 170 ºC durante unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo las dejaremos enfriar dos minutitos y después las colocaremos en una rejilla para que se acaben de enfriar. Cuando las sacamos del horno es una masa blandita, pero se endurece con el frío, es mejor no hornearlas más. Quedan muy crujientes.

Bueno esperemos que sean un éxito, en casa nos han encantando, como ya he dicho son un vicio.

Feliz fin de semana a todos!!!

Mermelada de Calabaza

2012-01-25T22:05:00.002+01:00

He estado varios días sin internet y ya tenía ganas de estar por aquí de vuelta. En estos días me pondré al día con todo lo que hayáis estado cocinando en mi ausencia.

Me vais a permitir que desde aquí le desee un feliz cumpleaños a la otra media delicia. Sí señores hoy es el cumpleaños de Cristina, y no seré yo quien diga la edad, jejejeje. Pues eso, feliz cumple Cris!!! con que te han deleitado tus pequeñajos??

Hace un par de semanas mi hermana me trajo una mermelada de calabaza de regalo, es una delicia, es una de las mejores que he probado. La receta es del libro Tastets de Pep Nogué, muy recomendable, de verdad. Además de esta fantástica mermelada en el libro proponen un aperitivo ideal para usarla, una tostada con mermelada y queso Tupí. Este queso es de procedencia catalana y es muy fuerte ya que en su preparación lo maceran con aguardiente. La textura es como una crema, delicioso. Es para los amantes de los quesos fuertes, en casa ya sabéis nuestra pasión por el Cabrales.

Ingredientes ( 1 tarro de 500 g)

600 g calabaza, ya limpia y pelada

300 g azúcar

1 dl agua

Elaboración

Es muy sencilla de preparar, como todas las mermeladas, pero requiere que el día de antes pongamos en una olla de acero inoxidable de fondo grueso la calabaza cortada en daditos, el azúcar y el agua. Lo dejaremos toda la noche, tapado con un trapo.

Al día siguiente coceremos la mezcla a fuego medio hasta que la calabaza se deshaga.

Colocaremos en tarros previamente esterilizados y dejaremos enfriar. Si no sabéis cómo se hace os explico cómo lo hacemos nosotras.

Tenemos que utilizar una cacerola de acero inoxidable, ancha y alta, tiene que quedar unos 10 cm por encima de los envases. Lo ideal es que todos los envases a esterilizar sean del mismo tamaño. Cuando los ponemos a hervir, los envolveremos en paños de cocina. Así evitamos que se rompan al moverse durante el proceso.

Los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición a fuego lento, siempre tienen que estar cubiertos de agua, si se acabara añadimos agua caliente.

Una vez han hervido unos minutos, los dejaremos enfriar lentamente. Así evitaremos que el cristal sufra fracturas.

APERITIVO:

Es bien sencillo, cogeremos una tostadita de pan tipo chapata, untaremos un poco de queso y por arriba coronando una cucharada de mermelada de calabaza. El contraste es delicioso....

Feliz final de semana!!!

Soufflé de queso de cabra

2012-01-17T22:31:00.000+01:00

Esta semana está siendo extraña, en lo laboral sobre todo. Por un lado pienso, ánimos que mañana es miércoles pero por otro lado, es un todavía es miércoles. Intentaremos que lo que queda pase lo más rápido posible. Para Semana Santa, sigue quedando mucho, verdad?

Hoy os quería traer una receta bien sencilla. La he preparado un par de veces ya y el único problema es que hay que comerlo rapidito si no al sacarlo del horno se baja, como en la fotografía. El secreto es comprar un buen queso de calidad y disfrutar al máximo. La receta es del libro Queso de Fiona Beckett, una auténtica maravilla para los amantes del queso. Ésta es una de las muchas recetas que pienso preparar.

Ingredientes ( 6 soufflés)

25 g mantequilla

2 cdas harina

250 mL leche desnatada

125 g queso gouda de cabra

3 huevos (yemas y claras separadas)

Albahaca, orégano, mejorana

Sal y pimienta negra recién molida

Nuez moscada

Elaboración

Primero prepararemos una bechamel. Calentaremos en un cazo la mantequilla. Cuando esté bien caliente añadimos las cucharadas de harina y la doramos un poco. Una vez lista, vamos añadiendo poco a poco la leche (mejor si no está fría). Con ayuda de un batidor manual evitaremos que se formen grumos. Por último apartamos del fuego, espolvoreamos un poco de nuez moscada y reservamos.

Una vez fría la bechamel añadimos el queso desmenuzado, las yemas de huevo, las hierbas que hayamos escogido. Salpimentamos. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla anterior, con cuidado que no se baje el volumen de las claros.

Engrasamos los moldes y vertemos la mezcla en ellos. Llevamos al horno precalentado a 200º C durante unos 15-20 minutos aproximadamente, hasta que el soufflé haya subido y esté doradito.

NOTA: Podemos servirlo con una ensalada de rúcula, berros, espinacas, etc.

Hasta pronto!!!

Alcachofas con corona de brandada de bacalao

2012-01-14T17:40:00.000+01:00

De nuevo queremos participar en el evento de la "Recepta del 15" (Receta del 15) que organizan en el blog Els fogons de la Bordeta. Lugar que os recomendamos porque tienes unas recetas increíbles. Pues en esta ocasión el ingrediente a utilizar eran las alcachofas, y en seguida tuvimos claro en la cocina de las Delicias qué ibamos a preparar.

Habíamos visto unas alcachofas rellenas y es un plato relativamente sencillo de preparar. En casa lo hicimos el pasado miércoles para cenar y la verdad que quedamos muy satisfechos, con ganas de más, pero no habían, snif snif. El relleno fue brandada de bacalao, una auténtica delicia. La receta es de la revista de Cocina de Lecturas.

Ingredientes (2 personas)

4 alcachofas
200 g bacalao desmigado
1 o 2 dientes de ajo
100 mL aceite de oliva
125 mL nata líquida
Sal, pimienta negra y una hoja de laurel
Queso rallado para gratinar
Piñones

Elaboración

Primero de todo limpiaremos bien las alcachofas, tendremos que dejar únicamente el corazón y una tercera parte de las hojas, es mejor limpiarlas con unos guantes de látex, así no nos manchamos las manos. Las abrimos bien por el centro y las ponemos a hervir en una olla con agua salada durante unos 25 o 30 minutos.
Mientras prepararemos la brandada.

Nosotros siempre habíamos preparado la brandada de manera tradicional pero gracias a los Reyes Magos, el miércoles la hicimos con thermomix. Os pongo las dos maneras.

Tradicional:

Pondremos en una cazuela con agua y la hoja de laurel a hervir el bacalao durante unos 5 minutos. Apartaremos del fuego y dejaremos reposar otros cinco minutos. Transcurrido este tiempo retiramos el bacalao y lo limpiamos bien de posibles espinas y pieles. Desmenuzamos en trozos no muy pequeños y reservamos.

Picamos el ajo y lo sofreímos en un cazo con el aceite y lo dejamos así unos minutitos sin que llegue a dorarse. (Si os gusta con más sabor a ajo ponerle otro diente). Trituramos el bacalao con el ajo y vamos añadiendo el aceite del sofrito lentamente. También iremos añadiendo la nata hasta formar una crema ligera. Recitficaremos el punto de sal del bacalao y añadiremos la pimienta negra. (Si queréis también se puede añadir nuez moscada).

Thermomix:

Los ingredientes y las cantidades difieren un poquito, los pondremos.

200 g bacalao
50 mL aceite girasol
50 mL aceite oliva
Sal y pimienta negra
1 o 2 dientes de ajo
70 g leche desnatada

Pondremos los ajos en el vaso y trocearemos a velocidad 6 durante 5 segundos. Con la espátula, bajaremos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos los aceites y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Reservaremos en un recipiente.
No lavaremos el vaso y añadimos el bacalao, la leche y la pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Una vez terminado, dejaremos templar la mezcla un poco.
Trituraremos 30 segundos, velocidad progresiva 5-8. Con la espátula bajaremos los restos de las paredes a las cuchillas. Iremos añadiendo poco a poco los aceites reservados a velocidad 5 hasta formar la crema. Rectificaremos de sal.

Acabaremos de preparar el plato...

Colocaremos en una bandeja de horno las alcachofas hervidas, pondremos un par de cucharadas de brandada en cada una. Coronaremos con un poco de queso rallado y unos cuantos piñones. Llevaremos al horno a temperatura 200º C con el grill para poder gratinar durante unos 10 minutos. Serviremos y a disfrutar.

Si os animáis a participar es hasta mañana.

Buen fin de semana a todos!!!

Sopa de calabaza y manzana

2012-01-11T22:27:00.000+01:00

En estos días de frío que estamos teniendo no hay nada mejor que llegar a casa con el calor de la estufita y comerse una cremita o una sopita bien caliente. Los que me conocéis ya sabéis que justo la sopa no es de mis platos favoritos, vamos que no me gusta. En el fondo soy una pequeña Mafalda. Pero después de unos cuantos años, no diré cuantos, jejejeje, he encontrado la sopa que me gusta y además me encanta.

Es una receta que encontré en una revista de Lecturas hará un par de años y pensé una sopa ni loca la preparo y nunca más le hice caso. Pero hace un par de meses en la revista Whole Kitchen volví a ver una sopa de calabaza y dije pues debe estar buena, jejejeje y recordé la receta. La verdad la receta que suelo preparar es la de las chicas de Whole, pero os quería añadir un pequeño detalle.

Las fotografías hoy son muy sencillas, pero mi pequeño artista no se sintió inspirado con mi rica pero no vistosa sopa. Vamos que mi chiquitina no era fotogénica.

Ingredientes ( 4 personas)

1/2 calabaza ( si es muy pequeña poner 3/4)
2 cebollas pequeñas o 1 grande (se puede sustituir por 2 o 3 puerros)
2 patatas pequeñas
1 manzana tipo Golden, mejor contra más amarilla
1/2 L caldo de pollo ( verduras para vegetarianos)
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta blanca
100 mL nata líquida para cocinar

Elaboración

En unos 20 minutitos tendremos lista una riquísima cena.

Cortaremos en juliana la cebolla y la pondremos a sofreír en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Mientras se va "pochando" vamos pelando y cortando en dados no muy grandes la calabaza y la patata. Una vez cortadito todo lo añadimos a la mezcla de la cebolla y removemos bien todo.
Mientras se sofríe pelamos y cortamos la manzana en dados, más o menos del mismo tamaño que la calabaza y la patata. Añadimos a la cazuela y también sofreímos levemente. Salpimentamos, no en exceso, es mejor corregirlo al final.

Cubrimos la mezcla con el caldo y dejamos que hierva durante unos 10-15 minutos, a fuego medio, hasta que la calabaza ese deshaga. Trituramos bien y rectificamos de sal y pimienta. Se puede añadir la nata líquida y volver a triturar.

Servir bien caliente con unos picatostes de pan.

Alternativa: Necesitaremos además de los ingredientes de antes unos 50-75 g queso azul (tipo gorgonzola)

En vez de triturar la sopa con la nata, prepararemos una salsita de queso azul. En una sartén calentamos, fuego bajo, el queso azul troceado junto con la nata hasta que se funda el queso. Serviremos la sopa de calabaza coronada con un poco de esta crema de queso. En este caso, ojo con la sal, ya que el queso le aportará bastante.

Hasta la próxima receta, que se está cocinando ya...

Panecillos de olivas y tomates

2012-01-05T22:25:00.000+01:00

Feliz año a todos. Esta es la primera entrada del año y ya sé que todos andáis en vuestras cocinas preparando los roscones de Reyes para mañana, pero yo este año no he sucumbido. Me he negado, jejejeje. Hemos tenido unas fiestas un tanto moviditas, el día de Año Nuevo vinieron a casa y aún arrastro el cansancio. Estos días son tan cansados, me encanta tener gente en casa pero la verdad tantos días seguidos es agotador. Bueno, hoy tocará ir a dormir tempranito a ver que nos traer los Reyes. A mi me lo han traído por adelantado, jejejejeje, me trajeron la semana pasada una Thermomix. Yuhuuuuuu que contenta me puse al ver a la señora en la puerta de casa. No sabía nada y fue una sorpresa increíble. Eso es que he sido muy buena, verdad? Ya os iré contando las cosillas que voy haciendo.

Hoy os traigo una receta de unos panecillos que preparé el pasado día 26, el día de Sant Esteve, festivo en Catalunya. Hace mucho tiempo preparé unos panecillos de tomates.

Posteriormente preparé estos de olivas negras....

y el otro día tenía ganas de preparar una mezcla de los dos, y me acordé de una receta que vi en el libro de 200 recetas de pan. Es un libro muy práctico, son recetas sencillas y todas para panificadora. Nunca pensé que iban a ser mis últimos panecillos en mi vieja panificadora.....

Y este fue el resultado:

Ingredientes (10 panecillos o un pan grandecito)

275 ml agua

4 cdas aceite de oliva

1 cdta sal

475 g harina de fuerza

25 g levadura fresca

1 lata olivas negras sin hueso

50 g tomates secados al sol

Para el acabado: Pimentón dulce y sal gorda

Elaboración

Primero de todo picaremos las olivas negras y los tomates secados. Colocaremos todos los ingredientes, menos los del acabado, en la cubeta de la panificadora. Seguiremos el orden de la nuestra. Ponemos el programa de amasado. Yo suelo dejar la masa una media horita. Después la coloco en un bol untado de aceite, ya fuera de la cubeta, y la dejo levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y le daremos unos golpecitos a la masa, para que se desgasifique. Después de amasarlo levemente, le daremos la forma deseada y lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Dejamos levar nuevamente, yo lo que hago es meterlo en el horno apagado y cubrirlo con un paño.

Finalmente espolvoreamos el pimentón dulce y la sal por encima de los panecillos. Horneamos durante unos 25 minutos en horno precalentado a 180º-190 ºC. Sabremos que están listos cuando le demos la vuelta y al golpear el pan suene a hueco.

Una vez listos, los dejamos enfriar en una rejilla. Eso si os dejan, porque mi madre se lo comió recién sacado del horno. Casi ni nos deja hacer las fotografías, jejejejeje.

Bueno, yo me voy a dormir ya que hay que esperar que venga los Reyes Magos....

Pavo relleno

2011-12-29T22:53:00.000+01:00

Se aproxima el fin de año y con todos los vaivenes que he tenido con el blog este año, que todos sabemos que han sido unos cuantos, quería terminarlo con una entrada. En un balance general no ha estado tan mal, con ésta serán 38 entradas y no pensé que fuera a pasar de la décima. Os quiero dar las gracias a todos, ya que sin vuestras palabras de ánimo, esto sería imposible y por supuesto agradecer su apoyo incondicional a Luis. Es él quien consigue que me meta en la cocina porque sabe cuánto disfruto con todo esto, tengo que reconocer que es muy obstinado, es difícil no hacerle caso....Pues eso, agradeceros a todos y desde aquí felicitaros por un feliz 2012.

La receta que hoy os traigo la preparé hace un par de semanitas, coincidiendo con la mousse de queso y aprovechando la visita de unos amigos. Para no faltar a la verdad es un falso pavo relleno, porque usé únicamente las pechugas pero quedó muy rico y en poco tiempo tienes un plato ideal. La salsa preparé una con manzana muy suave, pero se puede hacer la que más os guste.

Ingredientes ( 4 personas)

1 pechuga de pavo
3 lonchas de jamón york
50 g queso cheddar rallado
50 g queso emmental rallado
20 g parmensano rallado
Bacon en dados
10 tomates secados al sol
Media lata de champiñones laminados
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de Oliva

Salsa:
2 manzanas tipo Golden
1 vasito vino blanco
2 cebollas

Preparación

La pechuga de pavo le pediremos al carnicero que nos la abra como si fuera un librito o si tenéis buena mano lo podéis hacer vosotros mismos.

Extenderemos bien la pechuga sobre la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo la aplastaremos bien dando golpecitos suaves. Sobre la pechuga extenderemos el jamón, la cantidad dependerá del tamaño del pavo. En un cuenco prepararemos la mezcla de los quesos, bacon, champiñones troceados y los tomates secos bien picaditos. Yo los he remojado un poquito en agua antes de cortarlos. Esta mezcla la extenderemos bien sobre el jamón.

Es el momento de formar el redondo. Cogeremos del extremo más estrecho y lo iremos doblando formando un cilindro. Una vez cerrado lo uniremos con ayuda de hilo de cocinar apretando bien para que no se desmonte. Le daremos un par de vueltas con el hilo y lo reservamos.

Cortamos las cebollas en juliana y reservamos. Pelamos y cortamos en dados no muy pequeños las manzanas. Reservamos también.

En una cazuela pondremos un buen chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos el redondo y lo pondremos a sofreír en la cazuela. Cuando esté un poco doradito añadiremos la cebolla y la manzana. Removemos bien y dejamos 5 minutos cociéndose. Transcurrido ese tiempo añadiremos el vasito de vino, la cantidad es aproximada, a veces le pongo más y otras menos. Con la cazuela tapada coceremos a fuego medio el pavo durante unos 15 minutos sin parar de remover, así el redondo se irá haciendo por igual. Destapamos la cazuela y dejamos cocer unos últimos 5 minutos. Reservaremos el pavo.

Pondremos en el vaso de la batidora la cebolla, la manzana y el vinito y trituraremos hasta formar una salsa bien fina. Rectificamos de sal.

Ya sólo nos queda preparar el plato. Cortaremos el redondo en rodajas y serviremos con la salsa por encima.

NOTA: El relleno admite múltiples opciones, os lo dejo a vuestro gusto. Lo mismo pasa con la salsa, ésta queda muy suave, pero si os gusta otro tipo quedará igualmente bueno.

Lo dicho, desde la cocina de las Delicias, feliz año 2012. Disfrutad mucho de estos días de fiestas que nos quedan y un beso enorme para todos.

Mousse de queso y mandarina

2011-12-26T19:30:00.000+01:00

Feliz Navidad a todos!! Están siendo días de comer con nuestras familias y en grandes cantidades. Son días de grandes esfuerzos por complacer a la familia, intentando innovar en los menús y trabajando un montón. Ayer celebramos el día de Navidad en casa de mi abuela pero cocinamos mi hermana y yo. Preparamos un montón de cosas, evidentemente sobró de todo, pero disfrutamos horrores con todos los preparativos y al final creo que todos disfrutaron un montón. No pudimos hacer fotografías de casi nada, pero de lo poquito que pudimos, os lo traeré próximamente. Los niños hicieron cagar al Tió, ese tronquito que da regalos, y todos acabaron muy felices. Que tal lo habéis pasado vosotros?

El postre que hoy os quiero traer es ideal para estas fechas. Es muy suave, ideal para una comida copiosa, típicas en estos días. Es sencilla de preparar, pero quedará mucho más sabrosa si se hace el día de antes, se intensifican los sabores.

Ingredientes ( 6 personas, sin derecho a repetir)

Base:

5 o 6 galletas digestive
25 g mantequilla

Capa de queso:
250 g queso tipo quark
250 g nata de postre (para montar)
2 Mandarinas
75 g Azúcar
3 o 4 hojas de gelatina neutra
1/2 cda de azúcar avainillado

Capa gelatina:
1 hoja gelatina
25 g azúcar
Zumo de 1 mandarina
Colorante naranja

Elaboración

No es un postre difícil de preparar, únicamente tienes que ir preparando por capas y esperar a que la anterior esté lista.

Primero de todo prepararemos la base de galletas, es la que preparo siempre. Trituramos galletas, yo uso Digestive pero puede ser las que más os gusten, junto con la mantequilla hasta que quede con textura como el pan rallado. Lo extendemos en el molde escogido y llevamos al horno durante unos diez minutos. Yo como he preparado pasteles individuales y he usado unos aros, dispuse las galletas al final y lo llevé a la nevera.

Rallaremos la piel de las mandarinas y prepararemos el zumo. Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, más o menos tardan unos 10 minutos. Colocamos en un bol el queso, el azúcar, el azúcar avainillado, piel de mandarina y removemos bien hasta que el azúcar quede bien integrado. En un cazo calentaremos dos cucharadas de nata, una vez caliente añadiremos las hojas de gelatinas, ya hidratadas, totalmente escurridas. Desharemos la gelatina y lo añadiremos todo a la mezcla del queso. Montaremos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Por último agregaremos el zumo al bol del queso y la nata montada, la añadiremos poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Esta mezcla la verteremos en nuestros pequeños cilindros, dejando medio cm para la gelatina, y lo llevaremos a la nevera por espacio de 2 o 3 horas. El tiempo que tarde la gelatina en cuajar.

Hidrataremos la hoja de gelatina, como ya os he explicado antes. Herviremos un poquito de agua y el zumo de mandarina, en total entre las dos cosas necesitaremos unos 50 mL. Añadimos el azúcar y por último la hoja de gelatina escurridas. Removemos para que se deshaga completamente. Pondremos dos o tres gotitas de colorante, para intensificar la tonalidad. Colocaremos esta mezcla sobre la de queso y volveremos a llevar a la nevera durante otras 2 o 3 horas.

Llevaremos a la mesa y a servir. Nosotros escogimos para adornar unas frambuesas frescas, pero esto lo dejo a vuestro gusto.

Variantes del postre: se puede realizar con cualquier cítrico, habrá que variar la cantidad de azúcar y ya está. Si es limón o lima, poner menos zumo, si no la mousse quedará excesivamente ácida.

Espero que os haya gustado la receta de hoy. Que tengáis una buena semana y toca ir preparando el menú de Año Nuevo. Que cansancio, tanto comer no debe ser bueno, jejeje.

Los bizcochitos de Anna

2011-12-18T21:12:00.001+01:00

Ya se huele la Navidad. Este año mi hermana y yo nos encargamos de preparar la comida y estamos muy nerviosas, acabando de decidir los menús y comprando los últimos detalles. Ya os iré contando, porque todavía nos quedan muchas cosas por definir. Sólo queda una semana y un millón de cosas que hacer, creo que no dormiré, jejeje. Ah y no olvidemos de dar de comer al Tió, una tierna tradición catalana.

El tió es un tronquito que aparece en casa semanas antes de Navidad. Normalmente lleva puesta una barretina, típico gorrito catalán. En estas semanas previas tenemos que darle de comer constantemente, le encantan las pieles de mandarina . Llegado el día D, los niños necesitan proveerse de un buen garrote, previamente humedecido, para golpear al tronco a ritmo de una canción. Los mayores nos encargaremos de tapar al Tió con una mantita, ya que son días de mucho frío. Cuando termina la canción destapamos la manta y voilà, caga regalos..... Se vuelve a humedecer el palo y seguimos así hasta que el Tió caga carbón, lo que significa que ya no tiene más regalos. La cara de los pequeños es impagable y los enfados al descubrir el carbón dejan huella durante todo el año.

Espero que os haya gustado esta pequeña tradición. En casa siempre hacemos cagar al Tió el día de Nochebuena y Navidad. Siempre acaba trayendo cosas útiles, calcetines, medias, ropa interior y sobre todo muchos caramelos para los niños. Nunca trae regalos grandes, ya que pobrecito sería imposible eliminarlo, jejeje.

Como receta hoy os traigo unos ricos bizcochitos que son la pasión de una amiga. Casi siempre que voy a su casa, le llevo unos cuantos y nunca quedan. Son de almendra y de licor de amaretto, ese delicioso licor italiano de gusto amargo. Está hecho a base de almendras, huesos de albaricoque y diversas especias. Si no os gusta, se puede sustituir por licor de avellanas. También quedará delicioso.

Ingredientes (12 bizcochitos)

250 g harina de repostería
75 g almendra molida
125 g azúcar
2 huevos
1/2 sobre levadura en polvo
80 mL aceite de girasol
250 g nata líquida
8 cucharadas de amaretto
Mantequilla ( en caso de no usar moldes de silicona)

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Agregamos al bol, el aceite, la nata líquida y el licor de amaretto. Seguimos batiendo. No tiene demasiado gusto a licor, pero si no os gusta podéis añadir la mitad.

Tamizamos la harina con la levadura y lo mezclamos con la almendra molida. Añadimos la mezcla sólida al bol de los líquidos y seguimos batiendo hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Si no disponemos de moldes de silicona, podemos hacer servir cualquier pero entonces los enmantecamos bien. Rellenamos con la masa preparada hasta 2/3 de su volumen.

Horneamos los bizcochitos unos 20 minutos a 170ºC. Los últimos 5 minutos subiremos la bandeja del horno para que se doren bien. Retiraremos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Se pueden servir con frutos rojos, frescos o deshidratados y espolvorear con azúcar glas. Sólo falta un café y a degustarlos.

Feliz semana a todos!

Para un día frío

2011-12-09T15:36:00.000+01:00

Está siendo un año extraño y eso se puede ver en la poca constancia de este blog. Tuve un inicio de año prometedor, pero supongo que me he ido desinflando..Ahora mismo no tengo ni ganas de cocinar, tengo un momento de apatía absoluta. En casa no paran de insistir en que tengo que cocinar y sobre todo publicar. Al final ha vencido, Luis muchas gracias por tus ánimos y por tu insistencia.

Llevo meses sin poder visitaros como a mi me gusta hacerlo, dejando comentarios y no perdiéndome ninguna de vuestras recetas. A muchos os sigo desde Facebook, pero vuestros blogs hace siglos que no los visito. Quiero ante todo pedir disculpas, no me gusta, pero supongo que vendrán tiempos mejores.

Como todo no va a ser triste, os quería comentar que el mes pasado nos fuimos a hacer un pequeño viajecito a Nueva Yok. Nos fuimos una semanita y la verdad disfrutamos de lo lindo. Que gran ciudad es, volvimos realmente sorprendidos. Cuando estás allí es difícil sacarte la cara de bobo, jejejeje. Es como estar en una película. Y los cupcakes......ummmm que decir. En la semana que estuvimos fuimos adictos, jejeje. Quería compartir una fotografía con vosotros.

Después de todo este rollo, vamos al grano, la receta. Es un plato muy sencillo de preparar. Es un guiso indio que encontré en un libro de recetas vegetarianas, me disculparéis pero no recuerdo cuál. En casa es un clásico cuando queremos entrar en calor y no tenemos muchas ganas de cocinar.

Ingredientes

400 g garbanzos cocidos (yo uso la conserva, es más cómodo)
300 g espinacas frescas
2 cebollas, si son moradas mejor
1 lata pequeña tomate triturado
2 cdas comino molido
3 cdas cilantro molido
3 cdas garam masala (mezcla de especias oriental)
1 cda jengibre molido, o bien fresco bien picadito
Sal
Media cucharadita de picante molido (opcional)
200 mL caldo verduras
Aceite de oliva

Preparación

Ponemos en una sartén los cominos, cilantro y garam masala a tostar. Lo dejamos un minuto y apartamos.
Picamos la cebolla bien finita y la ponemos a sofreír en dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro. Ya sé es un plato oriental, pero me cuesta cambiar el tipo de aceite.
Cuando la cebolla esté lista añadimos las especias tostaditas y removemos bien. En este momento añadimos los garbanzos cocidos y el tomate triturados. Dejamos a fuego medio durante unos 5 minutitos. Añadimos el resto de especias y la sal, dejamos 2 minutitos más.
Por último añadimos las espinacas, si preferís las podemos picar un poco para que no se note tanto en el plato. Añadimos el caldo y dejamos cocer durante 10 minutos. Para acelerar la cocción, mejor tapar la cazuela. Rectificamos de sal y a la mesa. El mejor acompañamiento es un poco de arroz basmati, yo hoy no tenía, jejejeje.

Gracias por vuestros comentarios y nos vemos pronto.

Mousse de chocolate

2011-11-04T16:30:00.000+01:00

Buenoooooo, aquí me tenéis después de muchos días. El pasado domingo fue mi cumpleaños y mi regalo fue un hermoso viaje a San Sebastián. Que ciudad tan fascinante, cuanta belleza y que bien se come. Antes de esa fantástica y romántica salida, preparé el postre que hoy os quiero presentar: mousse de chocolate.

Por cierto, alguien más está cansado de la lluvia? Yo sé que es necesaria, pero toda la semana? Tengo toda la ropa esparcida por la casa para que se pueda secar. Estoy por pedirle a la vecina si me deja usar su casa para tender más, jejejeje. Y para el fin de semana, más lluvia.....Yuhuuuuuuuu.

La receta que hoy os traigo la saqué del blog de Su, sí el espectacular blog de Webos Fritos. Que puedo decir yo de ella, todos la conocemos y sabemos las cosas tan increíbles que hace.

Ingredientes ( 6 personas)

50 g leche desnatada
75 g nata para postres
5 claras de huevo
2 yemas de huevo
75 g mantequilla

50 g azúcar glas
200 g chocolate postres, de la mejor calidad posible
1 pizca de sal

Elaboración

Es un postre muy sencillo, lo preparé para llevar a casa de unos amigos y lo hice el mismo día. Quedó delicioso y en la nevera aguantó muy bien.

Ponemos en el frigorífico un bol, nos servirá para montar las claras después.

Ponemos la leche, la nata y el chocolate bien troceado en un cazo pequeñito hasta que se deshaga el chocolate. En este momento, lo apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla, también troceada. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales. Reservamos.

En un bol grande mezclamos las yemas con el azúcar, no queda muy dulce, se puede añadir más azúcar. Una vez que nos quede una mezcla blanquinosa lo añadimos al chocolate. Removemos bien y reservamos.

En el bol frío, montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Añadimos entonces la pizca de sal, para ayudar a montarlas.

Cuando esté fría la mezcla del chocolate, le añadimos las claras montadas. Vamos mezclando poco a poco y con movimientos envolventes.

Colocamos en los vasitos designados y a la nevera. En 3 o 4 horas estará listo.

A mis comensales les encantó, aunque la verdad nunca se quejan, jejejeje.

Feliz fin de semana!!!!

Parará de llover, verdad?

Arroz con berenjena especiado

2011-10-22T15:02:00.001+02:00

Aquí estoy de vuelta con otra receta y aunque parezca extraño no es un dulce. Ha sido una semana completita, mucho trabajo, el cumple de mi sobrino y hoy de colofón le hacemos la fiesta/merienda. En si, cumple 1 añito, pero estamos todos contentísimos. Felicidades Arnau!!! Vamos todos a merendar a casa de mi abuela, y hemos preparado un montón de cosas, pero no os puedo adelantar que si me salen bien las fotos lo veréis muy pronto.

Hoy os traigo un arroz que preparamos el otro día en casa. La verdad tiene muy pocos ingredientes pero queda realmente delicioso y desprende un olorcito en la cocina, ummm que a estas horas ya entra hambre sólo de pensarlo.

Ingredientes ( 4 personas)

Arroz redondo, os dejo escoger a vosotros la cantidad porque yo no la tengo, jejeje.
2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Semillas de comino
Comino molido
Ají molido
Orégano

Elaboración

En veinte minutos lo tendréis listo, es un plato realmente rápido y sencillo de hacer.

Ponemos abundante agua en una olla y cocemos el arroz. Reservamos.

Cortamos la cebolla en pequeños dados, si no os gusta notar los pedacitos la podéis picar. Reservamos.
Lavamos bien las berenjenas, y sin quitarles la piel, cortamos en dados pero en este casa un poco grandecitos. Reservamos.

Ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro. Una vez caliente, añadimos las semillas de comino. Esperamos hasta que se empiecen a quemar las semillas y empiecen a desprender ese aroma tan característico. Añadimos la cebolla y dejamos sofreír. Cuando esté bien pochadita la cebolla, añadimos la berenjena y tapamos la cazuela. Sazonamos bien la mezcla, todo a vuestro gusto, yo le he puesto bastante comino molido porque le da un sabor delicioso. Una vez cocidas las berenjenas ya nos podemos ir a comer....

Podemos servir el plato, en el fondo un poquito de arroz y por encima coronando la mezcla de las berenjenas.

Bueno os dejo que me voy al cumpleaños, feliz fin de semana!!!

Muffins integrales o el retorno

2011-10-16T23:04:00.000+02:00

Después de un gran parón, interminable, aquí estoy de vuelta. Voy a intentar tomármelo con calma y sin apuros, no es muy propio de mí, ya que soy ciertamente ansiosa, pero lo conseguiré. Que mejor que volver al blog con un dulce, mi pequeña pasión. Desde que vi estas muffins en la última publicación de Whole Kitchen tenía unas ganas terribles de probarlas y hoy con la excusa de llevarlas a casa de Raúl y Ana las he preparado. No ha quedado ni una, supongo que han gustado, jejejeje.

Por fin estoy de vuelta, no sabéis cuanto lo he echado de menos y cuanto me ha costado volver a retomar este proyecto. Con el apoyo de Luis, aquí estoy, en parte se lo debo a él. Es el que más me ha insistido.....y es muy persistente, ya lo veis.

Ingredientes ( 12 muffins)

300 g harina integral
140 g azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 huevos
200 mL leche desnatada
100 mL aceite de girasol
Esencia de vainilla
3 cucharaditas de canela molida
1/2 cdta nuez moscada
Nueces para espolvorear, cantidad al gusto

Elaboración

Preparar muffins es realmente sencillo, me encanta hacerlas y no me canso de probar distintos sabores. De chocolate negro y blanco, frutas y sólo me quedaba probar unos integrales. Me han encantado, tienen un sabor a canela delicioso.

Son rápidos de preparar y en media hora tienes lista una merienda sensacional.

Por un lado, colocamos en un bol los ingredientes secos. Primero harina integral, azúcar moreno y la levadura en polvo. Mezclamos hasta que estén bien integrados. Añadimos las especias, como siempre, es al gusto. Con mis cantidades ha quedado mucho gustito de canela, si no os gusta bajar la cantidad. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos, añadimos la leche y el aceite de girasol. Seguimos batiendo. En este momento añadimos la esencia de vainilla, como en el caso anterior es al gusto y dependiendo del tipo de esencia. Yo he puesto dos cucharadas de café porque es una esencia muy suave.

En el bol de los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos. Con ayuda de una cuchara vamos removiendo hasta que quede una masa homogénea y no muy densa.

Colocamos las cápsulas en los moldes, de silicona en mi caso y los rellenamos hasta 2/3 partes de su capacidad. Espolvoreamos nueces picadas por encima.

Llevamos al horno durante 25 minutos a unos 180 ºC.

Una vez transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya se pueden degustar con una taza de café.

Feliz semana a todos!!!

Nostalgia de tiempos pasados

2011-10-15T10:06:00.002+02:00

Ha pasado mucho tiempo desde ese último post, casi cuatro meses y no hay día en que no recuerde lo bien que lo pasaba escribiendo. El pasado domingo vi la película "Julia y Julie", no sé si la habéis visto pero os contaré un poco de lo que va. Narra la historia de dos mujeres, Julia Child y sus inicios en la cocina francesa y su lucha para publicar un libro de cocina y Julie Powell, una chica que años después decide empezar a escribir un blog de cocina publicando las recetas del libro de Julia Child. Os podéis imaginar con quien me sentí tan identificada. La película es altamente recomendable, os lo aseguro. La habéis visto?

No sé, siento mucha nostalgia de escribir y compartir historias con vosotros. Siempre que me aprieta el tiempo, lo primero que abandono es esto y es una de las cosas con las que más disfruto. Cocinar para mí es una gran pasión, pero por desgracia no le puedo dedicar todo el tiempo que me gustaría y esto me hace sentir que en el fondo me falta algo. Supongo que un no bloggero no lo entiende, pero yo sé que el que tenga un blog de cocina, lo hará perfectamente.

Bueno, voy a intentar cambiar algunos hábitos y este es uno de ellos. Vamos a ver si con un poco de suerte lo consigo.

Gracias por vuestra visita.

De vuelta

2011-06-19T20:58:00.000+02:00

Ufff desde esa última ensalada me da la sensación de que ha pasado un siglo y medio. Cuanto os he echado de menos, apenas he podido visitaros y mucho menos dejar comentarios. Quería pediros mil disculpas y prometer que a partir de mañana me pongo las pilas. He estado algo absorta últimamente, el calor no es algo que me favorezca en exceso, me hace ir muy lenta y muy cansada. Pero aquí me tenéis de nuevo e intentaré no volver a caer en el abandono absoluto, jejeje.

Hoy he preparado una cremita fría, que es lo que realmente apetece con estos calores veraniegos que nos están acechando. Es una vichyssoise de zanahoria. La receta es del blog de Heva de Tarjeta de Embarque, si no lo conocéis os pongo el link. Es realmente sensacional y me quedo embobada con sus fotografías, todas espectaculares. He modificado un poquito la receta original y la verdad es una crema que recomiendo, está deliciosa!!

Ideal para una noche calurosa.

Ingredientes ( 4 personas)

2 cebollas tiernas

4 o 5 puerros

1/2 kg de zanahorias

2 patatas medianas

1/2 L caldo verduras

1/2 lata de leche evaporada

Un poquito sal

Pimienta blanca recién molida

Aceite de Oliva

Elaboración

La verdad que es algo muy sencillo de preparar y en media horita estará listo. Sólo quedará enfriar o bien comer tibia acompañado de daditos de pan recién tostados.

Cortamos la cebolleta en juliana y los puerros en rodajas, no hace falta que sea muy pequeño. En una cazuela lo ponemos a sofreír con un par de cucharadas de aceite de oliva y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

Vamos pelando las zanahorias y cortando en rodajas, tampoco muy pequeñas. Las añadimos al sofrito de la cebolleta y del puerro y seguimos a fuego medio. Pelamos las patatas y las cortamos en dados no muy grandes. Las añadimos a la cazuela y dejamos sofreír un poquito.

Añadimos el caldo a la mezcla y dejamos cocer durante unos 20 minutos, o bien hasta que esté blanda tanto la zanahoria como la patata. Mejor no salarlo en este momento, esperar hasta que esté listo.

Dejamos entibiar y una vez tibio lo trituramos con ayuda de una batidora eléctrica. Añadimos la leche evaporada y seguimos triturando. Es en este momento que rectificamos de sal y añadimos la pimienta blanca, siempre al gusto.

Si fuera necesario se puede pasar por un colador chino y finalmente se pone a enfriar en la nevera. Otra opción es comerlo tibio, ya lo dejo al gusto de cada uno.

Una muy feliz semana a todos y gracias por vuestros comentarios a pesar de la ausencia prolongada.

Ensalada tibia de rúcula y emperador

2011-05-24T23:16:00.000+02:00

Noche de martes, no estamos ni a la mitad de la semana y yo ya siento que no puedo más. Las fuerzas escasean, las pocas con las que he empezado la semana. Alguien sabe algún remedio para el agotamiento extremo?? Se acepta todo tipo de sugerencia, porque así no sé como voy a llegar a agosto, bueno sí lo sé, rebentáaaaa. Bueno, a lo que íbamos, hoy hemos preparado en casa una ensaladita para cenar. La verdad, que es lo que más apetece ahora. Recordé una receta de ensalada con emperador y rúcula de una revista Especial Lecturas de hacía dos o tres años, me puse a buscar como una loca y voilà, aquí la tenéis.

Quiero participar con esta receta en el evento del blog de Els fogons de la Bordeta que se llama la Recepta del 15 y que consta en preparar con una temática determinada hasta ese día del mes. La propuesta del mes de junio han sido las ensaladas y me ha resultado tan atractiva la idea, que ya tengo mi aportación. Es la primera vez que participo y estoy muy contenta. Animaros y pasad por su blog, la verdad que es muy recomendable.

Ingredientes ( para 2 personas)

2 rodajas emperador o pez espada
Zumo de 2 o 3 limones
80 g rúcula
Pimienta rosa recién molida
Queso manchego seco
1 cda aceite de oliva virgen extra

Vinagreta:
4 cdas aceite oliva virgen extra
Sal
3 cdas vinagre de manzana

Elaboración

La verdad que es muy fácil de preparar y lo que es más importante es muy rápida. Primero de todo cortamos el pescado en dados pequeños y todos del mismo tamaño. En un bol ponemos el pescado y le añadimos el zumo de limón y dejamos macerar durante unos 30-45 minutos. Si hace mucho calor, mejor ponerlo en la nevera.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y salteamos brevemente el pescado. Reservamos.

Con ayuda de un aro de emplatar, procedemos a preparar la ensalada. Ponemos en el fondo la rúcula, colocamos los daditos de pescado arriba y rallamos queso manchego por encima, debe quedar como si fueran escamas.

Preparamos la vinagreta en un bol pequeño y agitamos la mezcla con ayuda de un batidor manual, debe quedar emulsionada. Añadimos por encima a la ensalada y molemos pimienta rosa por encima. Sólo queda ir a la mesa y a disfrutar de la ensalada. Nosotros la hemos comido tibia y estaba realmente deliciosa, lo dejo a vuestra elección.

Panecillos de nueces

2011-05-21T17:15:00.000+02:00

Semana eterna donde las haya. No he cocinado, no he visitado ningún blog, incluso el mío lo tengo completamente olvidado. Ha sido agotador y aquí me tenéis viernes noche, como si de un vicio se tratara, sin querer acostarme sin haber publicado algo. Mañana prometo ponerme al día con vuestros blogs y visitaré a ver cuantas cosas ricas me he perdido. Finalmente el sueño me venció y estoy publicando el sábado, ya sabéis, la constancia es una de mis mayores virtudes, jejeje.

Hoy os traigo unos panecillos de nueces. Normalmente los preparo en forma de barritas, pero esta vez me apetecía prepararlos y congelarlos después para los desayunos de toda la semana. Son ideales para el bocadillo, estás deseando que llegue la hora de hincarles el diente, jejejeje.

La receta es del más que comentado libro de 365 Recetas de Pan, creo que he debido probar unas 30 de las recetas, con lo cual aún me quedan un montón......

Ingredientes (20 panecillos)

350 g harina de fuerza
1 cdta sal
1 cubo levadura fresca (25 g)
80 g nueces picadas
225 mL agua templada
25 g mantequilla

Elaboración

Formamos un volcán con la harina en la superficie de trabajo y hacemos un hueco en el centro. Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, y las nueces. Trabajamos un poco la masa y vamos añadiendo el agua hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Es posible que necesitemos más agua o menos en función de la humedad que tengamos en el ambiente.

Ponemos la masa en un bol untado con aceite de oliva y dejamos levar hasta el doble de su volumen, en un lugar seco. Yo normalmente lo meto dentro del horno, apagado, y tapado con un paño.

Desgasificamos la masa con golpes ligeros y trabajamos un poquito. Cortamos en pequeñas porciones y le damos la forma que queramos, en mi caso bolitas. Las vamos colocando en una bandeja de horno, cubierta de papel sulfurizado. Las dejamos un poco separadas, ya que tienen que volver a levar y es para que no se peguen. Dejamos reposar la masa durante unos 30 minutos-1 hora, tienen que volver a doblar su tamaño. Esta vez no tapamos la masa.

Llevamos al horno, precalentado a 220ºC, durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, mantenemos en el horno pero bajamos la temperatura a 190ºC y cocemos durante 20 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Después ya los podemos devorar, con un poco de mantequilla y mermelada o también es ideal para untar con tomate y bañarlo con un chorrito de aceite de oliva.

Feliz fin de semana!!!

Esqueixada y pan de sobrasada

2011-05-14T21:41:00.005+02:00

Después del enfado brutal de ayer porque blogger me ha eliminado una entrada y me ha borrado muchos comentarios, hoy decido volver a publicar estos panes de sobrasada y esta deliciosa ensalada de bacalao, esqueixada. Son dos de las cosas que preparé el sábado pasado.

Supongo que me permitís que hoy simplemente cuelgue las fotos y mañana el resto. Acabamos de llegar del aeropuerto, hemos acompañado a mis suegros y la verdad es muy duro la vuelta a casa sin ellos. No sé, se me saltan las lágrimas. Es muy dura la partida, y no soy madre pero imagino que debe de ser duro dejar a un hijo. Ya sé, que siempre pueden ellos regresar o nosotros ir para allá. Pero ya sabéis que se tratan de largas distancias y de viajes muy caros......

Esqueixada (10 personas)

3/4 kg bacalao desmigado
2 pimientos rojos
4 o 5 cebolletas
3 o 4 tomates ensalada
olivas negras amargas
Sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Es una receta realmente sencilla de preparar y añadiendo un par de ingredientes más se convierte en otro plato. Si le ponemos alubias blancas y un par de latas de atún en conserva, se convierte en un empedrat de bacallà, otra ensalada muy típica en Catalunya.

Lo mejor si se quiere preparar de un día para otro, es comprar el bacalao desaladado, ya que nos faltaría tiempo para poder hacerlo. Lo cortamos en dados más o menos grandes, en función de cuanto nos guste sentir los ingredientes. Colocamos en un bol.

Procedemos de la misma manera con el pimiento, el tomate y la cebolleta. Añadimos, junto con las olivas negras, al mismo bol. Mezclamos bien todos los ingredientes y aliñamos al gusto. Se puede añadir vinagre, a mí no me gusta en exceso, pero hay quien se lo pone.

Es un plato ideal para estos tiempos de calor que sufrimos. De un día para otro queda mucho más sabroso.

Ahora vamos con los panecillos de sobrasada. La receta original es del fantástico blog de El Aderezo. Es una maravilla, la verdad que sólo con las fotografías te quedarías embelesado y ya cuando contemplas las deliciosas recetas que prepara..... Vamos que si no lo conocéis, ir corriendo que es una delicia.

Pues lo dicho, estos panecillos son una auténtica delicia y tienen un color tan bonito, que sorprendes a los invitados rápidamente. Los preparé, previa petición de Cristina, mi hermana. En cuanto le dije que había visto la receta, me puso ojitos de cordero degollado. Y quien se puede resistir a esos ojos. Ya veis que yo no.

Ingredientes (12 panecillos)

4 o 5 patatas blancas

200 g harina de fuerza

100 mL agua mineral

100 g sobrasada dulce

Medio cubito de levadura fresca

Sal y orégano al gusto

Semillas de sésamo o de amapola para decorar

Aceite de oliva, para el levado

Elaboración

Primero de todo, pelamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla con un poco de agua. Cuando estén listas preparamos un puré con ellas. Reservamos hasta que se enfríen.

Mientras tanto en un cuenco disolveremos la levadura con un poquito de agua.

Una vez frío el puré, lo colocamos en un bol. Añadimos la harina, es posible que se necesite un poco más que la que he indicado. Dependerá de cuanta humedad tenga el puré de patatas. Mezclamos. Añadimos la levadura ya disuelta y volvemos a mezclar bien. Taparemos con un paño limpio y dejaremos reposar durante unos 30 minutos.

Enharinamos la superficie de trabajo y transcurrido este tiempo colocaremos la masa. Añadiremos el resto del agua y trabajaremos la masa hasta que sea completamente homogénea. Introducimos en un bol untado en aceite y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Volvemos a colocar en la superficie de trabajo y añadimos gradualmente la sobrasada. Vamos trabajando la masa hasta que se haya integrado del todo. Debe quedar de un color naranjita.

Finalmente le vamos dando la forma deseada, yo hice bolitas, pero se pueden hacer en forma de barritas pequeñitas. Colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado. Espolvoreamos por arriba las semillas de sésamo, o amapola. Introducimos en horno precalentado a 180º-190ºC y dejamos cociendo durante unos 25 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla. A degustar!!!!

Desde aquí agradeceros vuestras palabras de ánimo. Un beso enorme para todos y feliz semana.

Enfado

2011-05-13T18:58:00.000+02:00

Estoy profundamente enfadada. Hace dos días publiqué una entrada con unos panes y una esqueixada, algunas de vosotras llegasteis a comentar y hoy he intentado acceder al blogger y no me ha dejado. Mi sorpresa esta tarde es que todo el trabajo de esa entrada ha desaparecido. Imagino que la única solución es volver al principio, verdad??

No es justo, hay trabajo invertido como para que te lo borren de un plumazo. Incluso me han desaparecido muchísimos comentarios de la entrada anterior.

No se puede recuperar verdad??

Espero que sólo me haya pasado a mí.

Tarta de queso y Kahlua

2011-05-07T22:35:00.000+02:00

Se va acercando el día y cada vez se hace más extraño. Está más cerca la partida y cada vez se hacen más intensos los sentimientos. Sé que es un blog de cocina, pero el poder expresar en estas líneas todos los sentimientos que ahora mismo me embargan, es un desahogo. Sé que puede resultar incoherente, pero siempre me ha costado expresar mis sentimientos, en cambio si escribo todo lo que estoy sintiendo es distinto. Hoy hemos comido todos en casa, ya sólo queda una semana para la partida y los sentimientos afloran al máximo. Hemos preparado un libro de pequeños recuerdos para Liliana y Enrique y me ha puesto realmente mal ver como lloraban. Supongo que es dura la partida, pero siempre nos tendrán aquí y en breve nos tendréis por Argentina. Dejaremos a un lado las tristezas.

En el menú que he preparado hoy para mis selectos invitados habían muchas cosas que ya están publicadas en este blog. Como por ejemplo empanadas criollas , un buen matambre , panecillos de mantequilla y como nuevo hemos preparado unas delicias de merluza, unos panecillos de sobrasada, una esqueixada (ensalada típicamente catalana, de ésta tenemos fotografía o sea que próximamente la tendremos por aquí), una quiche y de nuevo la tatín con manzana y morcilla. De postre quería sorprenderles, no sé, tenía muy claro que quería preparar algo con chocolate pero que a la vez fuera distinto a todo lo que habían disfrutado hasta el momento. Visitando la web Good and Food de la BBC encontré la respuesta a mi dilema: una tarta de chocolate, queso y licor de Kahlua. Yo no conocía ese licor, pero Luis sí. Se trata de un licor mexicano de café, el sabor es distinto a lo que podamos encontrar por aquí y el resultado ha sido todo un éxito.

Ingredientes

Base:
4 cdas cacao sin azúcar
50 g mantequilla o margarina
10 galletas digestive, o otro tipo

Relleno:
400 g mascarpone o cualquier otro queso cremoso
225 g chocolate negro 72 % cacao
100 g azúcar
4 huevos
6 cdas licor Kahlua
300 mL nata para montar

Recubrimiento:
200 g nata fresca
3 cdas licor
1 cda cacao en polvo

Preparación

La elaboración es muy sencilla pero requiere hacerla de un día para otro. Primero de todo prepararemos la base. Casi siempre preparamos el mismo tipo de base pero en este caso lo único que hemos variado ha sido añadir cacao en polvo en el momento que picamos las galletas junto con la mantequilla. Una vez triturada la mezcla, esparcimos en un molde de base desmontable y cocemos durante unos 10 minutos a 180ºC. Reservamos. Hay quien prefiere reservar la base de galletas en la nevera, yo prefiero esta versión porque queda más crujiente.

Batiremos el queso junto con el azúcar hasta que quede bien mezclado. Nos ayudaremos con un batido eléctrico, pero a baja intensidad. Añadiremos los huevos, uno a uno, y seguiremos batiendo. No hay que excederse.

Deshacemos el chocolate al baño maría o bien si vamos justitos de tiempo se puede hacer al microondas. Normalmente yo cuando lo hago en el micro, lo que hago es añadir una cucharadita de leche para evitar que se queme el chocolate. Añadiremos a la mezcla de los quesos, junto con el licor y la nata, no es necesario montarla. Seguimos batiendo hasta que esté la mezcla homogénea. Vertemos sobre el molde que hemos reservado y coceremos en el horno durante una horita a 180ºC-190ºC.

Transcurrido este tiempo sacamos del horno. Nos dará la sensación que todavía está líquida la mezcla, pero acabará de cuajar conforme se enfríe. Palabra, porque a mi me dio mis dudas, y al final el tiempo y el frío, me dieron la razón. Cuando ya se haya enfriado del todo la tarta, la introducimos en la nevera.

Prepararemos el recubrimiento, esto se puede hacer dos horas antes de servir la tarta. Colocamos la nata en un bol y añadimos el licor. Mezclamos bien, batimos hasta que quede integrado el licor. Finalmente colocamos en la cima del pastel y espolvoreamos el cacao, nos ayudamos del tamizador. A la mesa... Lo podemos acompañar de café o bien de una vasito con hielo y este delicioso licor.

Que os parecido?? Tiene un sabor particular pero realmente es deliciosa.

Feliz fin de semana a todos!!!!!

El día de la madre, o el día de la tarta

2011-05-01T23:01:00.000+02:00

Hoy es el día de la madre y lo hemos celebrado todos juntos. Por fin íbamos de invitados, jejeje, no me lo quería creer. Hemos ido a casa de Liliana y Enrique, ya sabéis, mis suegros y hemos comido estupendamente todo lo que nos han preparado y de postre les he preparado la tarta preferida de mi madre y de mi suegra. Es la más que conocida tarta a los tres chocolates. En casi todos los blogs está preparada, y quería ser una más. Yo las he hecho en vasitos individuales, me parecen más cómodos a la hora de transportarlos. Es algo realmente sencillo de preparar y delicioso.

Ingredientes ( 12 vasitos individuales o un molde de 22 cm)

10 galletas Digestive

60 g mantequilla

150 g chocolate negro

150 g chocolate con leche

150 g chocolate blanco

750 mL nata para montar

750 mL leche desnatada

3 sobres cuajada

150 g azúcar

Elaboración

Primero de todo prepararemos la base de la tarta. Como es la clásica de galletas, ya sabemos hacerla, trituramos con ayuda de un robot las galletas y la mantequilla. Debe quedar con textura como el pan rallado. Lo ponemos en el fondo de los moldes, aplastamos bien y reservamos en la nevera. ( En caso del molde grande, lo que hacemos es hornear durante unos 10 minutos a 180º C, y lo más importante es usar uno que sea de fondo desmontable).

Ahora prepararemos la capa de chocolate negro. El secreto es usar chocolates de gran calidad, yo he usado todos de la marca Lindt, y la verdad queda realmente delicioso.

Las tres capas se preparan de la misma manera y con las mismas cantidades, para no hacerlo muy pesado, explicaré sólo la de chocolate negro. Ponemos en un cazo 250 mL nata, 75 g azúcar y 250 mL de leche. Reservaremos un poquito de leche en un vaso para disolver la cuajada, un sobre. La mezcla la ponemos al fuego y removemos lentamente hasta que rompa a hervir. En este momento añadimos la leche con la cuajada disuelta y volvemos a llevar a ebullición, siempre removiendo. Veremos que empieza a espesar, en este momento apartamos del fuego y vertemos sobre los moldecitos. Reservamos.

Iremos preparando el resto de capas, después la de chocolate con leche, donde lo único que varía es la cantidad de azúcar. En este caso añadiremos 50 g azúcar. Por último la de chocolate blanco, donde el azúcar a añadir son 25 g azúcar. Entre capa y capa lo mejor es esperar hasta que esté bien cuajada la anterior.

Ya sé que todos conocéis esta receta, pero quería ponerle mi puntito especial.

Feliz día a todas las madres!!! Que tengáis buen inicio de semana.

Los panecillos de Martina

2011-04-27T23:28:00.002+02:00

Qué tal va la semana?? Después de tanto fútbol como estamos teniendo, que conste no me quejo, porque soy muy futbolera, casi no tengo tiempo de cocinar. Cada tres días tenemos partido y esto no puede ser, jejejeje. Del anterior post comentar que les emocionó mucho a mis suegros. La verdad que es un momento extraño, son muchas emociones encontradas. Ya os seguiré contando, porque nos quedan días muy intensos.

Hoy os quería traer unos panecillos y contaros una pequeña historia. Como ya sabéis Martina es mi sobrina y junto con Arnau, mi otro sobrino, son un gran motor tanto para Luis como para mi. La verdad que llega el fin de semana e intentamos encontrar el momento de estar con ellos. Martina ya tiene la friolera de 4 años y el pequeñajo tiene 6 mesecillos. No es pasión de tíos, pero son una debilidad para nosotros. Estos panecillos se los preparé a mi princesa, así la llamo yo, para llevarse bocadillo a la escuela. Son muy ricos y son ideales para el desayuno o bien una rica merienda.

Ingredientes ( 15 panecillos, fueron repartidos a partes iguales entre mi hermana y yo, jejeje)

450g harina de fuerza blanca

2 cdtas sal

1/2 cdta azúcar blanquilla

25 g levadura fresca (1 dadito)

50 g mantequilla

1 huevo

250 mL leche desnatada templada

Elaboración

Formamos un volcán con la harina, tamizada previamente, junto con la sal, azúcar. Hacemos un huequito en el centro y añadimos la levadura desmenuzada y la cantidad de leche suficiente para que sin dejar de mezclar obtengamos una masa blanda, pero no pegajosa. La cantidad que yo he indicado arriba es orientativa, ya que como siempre dependerá del tipo de harina, de la humedad del ambiente, etc.

Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con un poquito de harina, y amasamos hasta que quede una masa homogénea y elástica. Formamos una bola e introducimos en un bol untado con aceite y dejamos levar hasta que doble su tamaño.

Una vez que ha levado, desgasificamos la masa con unos suaves golpes. En este momento dividimos la masa en porciones de unos 75-100 g. Vamos dando forma redondeada y colocamos sobre bandeja de horno, con papel sulfurizado. Dejamos levar de nuevo durante unos 30 minutos o 1 hora.

Precalentamos el horno a 200 ºC y una vez que hayan levado los bollitos los introducimos durante 15-20 minutos. Deben quedar bien doraditos.

Podemos antes de meterlos en el horno, pintando los panecillos con un poquito de agua y esparciendo semillas de amapola o sésamo por encima. Yo no le puse, porque en casa no siempre son bien aceptadas.

Bueno, ya queda menos para el fin de semana. Por fin mañana es jueves y ya estamos más cerca del próximo clásico. El martes es el último Barça-Madrid, jejeje.

Por cierto, me habéis concedido un par de premios, hoy ando justilla de tiempo pero en el próximo post los colgaré. Muchas gracias, de verdad.

Minitartas de capuchino y chocolate blanco

2011-04-24T21:51:00.000+02:00

A un paso de que se terminen las vacaciones de Semana Santa, en Catalunya mañana es festivo también, ya vamos volviendo a la normalidad. Estos días están siendo un poco extraños, se están dando una serie de acontecimiento y todos están siendo muy rápidos. Todos sabéis que mi pareja, compañero, mi otro yo vamos, es argentino y en muchas ocasiones he comentado que mis suegros están en Barcelona. Pues por circunstancias digamos que de la vida se tienen que volver a Argentina, y eso ciertamente nos tiene muy tristes a todos. Se marchan en breve y sólo de pensarlo me cae un manto de melancolía y eso que todavía los tengo a cuatro calles. Me da la sensación de que no me a dar tiempo de decirles cuanto los voy a extrañar o cuanto me gustaría que no se tuvieran que marchar. Aunque parezca mentira no me es sencillo expresar mis sentimientos, me vais a permitir que lo haga desde aquí. Me consta que tanto Liliana como Enrique siguen este blog, quiere aprovechar estas líneas para agradecerles todo lo que han hecho por mi y para decirles cuanto les quiero, que los voy a extrañar horriblemente y que Argentina no está tan lejos, que nos veremos más de lo que ellos puedan creer ahora mismo. Iremos todos a visitarlos, le sacaremos incluso el pasaporte al pequeño Arnauet para que pueda ir a visitar a sus abuelos argentinos.

Bueno, al fin y al cabo, esto es un blog de cocina y eso es lo que vamos a hacer. Hoy han venido todos a comer a casa, y he preparado varias cosas. Entre ellas he preparado este postre tan sencillo. La idea la cogí del blog de María José de Pasen y Degusten, aquí tenéis su receta. Se trata de un postre muy sencillo de preparar, con una base de galletas, una capa de capuchino y coronando una de chocolate blanco.

Ingredientes (10 vasitos como los de la fotografía)

10 galletas de miel
50 g mantequilla

Capa de capuchino:
500 mL leche desnatada
500 mL nata de montar (35 % m.g.)
5 cdas soperas preparado capuchino
3 cdas azúcar
2 sobres de cuajada

Capa de chocolate blanco:
100 g chocolate blanco
250 mL nata de montar (35 % m.g.)
250 mL leche desnatada
25 g azúcar
1 sobre de cuajada

Elaboración

Como ya he dicho es muy sencillo de preparar y en menos de una horita, tiempo de reposo incluido, tendremos listo un delicioso postre.

Primero preparamos la base, trituraremos las galletas y la mantequilla con ayuda de un robot, debe quedar completamente desmigado. Colocamos la mezcla en el fondo de los vasitos, apretamos bien y metemos en la nevera.

Pondremos en un cazo la nata y la leche, de la cual reservaremos un vasito. Añadiremos el azúcar y calentamos a fuego medio. Cuando esté medio tibio añadimos las cucharadas del preparado de capuchino y mezclamos, mejor ayudarse de un batidor manual para que no se hagan grumos. Por otro lado, disolvemos el sobre de cuajada en el vaso de leche que hemos reservado, también hay que batir bien para que no queden grumos. Cuando la preparación del fuego haya hervido, añadimos la cuajada y volvemos a llevar a ebullición. Cuando haya espesado la mezcla, retiramos y vertemos en los vasitos. Dejamos enfriar, tardará en cuajar una media horita más o menos.

Preparamos la capa de chocolate blanco. El método será el mismo, nata, leche, chocolate blanco y azúcar en un cazo y al fuego. Reservaremos el vasito de leche, donde disolvemos la cuajada. Cuando haya hervido la mezcla inicial, añadimos la cuajada y volvemos a llevar a ebullición hasta que espese. Finalmente lo vertemos sobre la capa de capuchino, mejor lentamente y con cuidado de que no se mezclen las dos capas. Dejamos enfriar hasta temperatura ambiente y después lo llevamos a la nevera.

La decoración es a escoger, yo simplemente he puesto unas virutas de chocolate. Se puede espolvorear cacao en polvo, café molido, etc. Yo lo dejo a vuestra elección.

Espero que hayáis tenido unas felices vacaciones de Semana Santa y que tengáis una feliz vuelta al trabajo, aunque ya sé que eso es complicado.

Liliana, Enrique muchas gracias por tanto!!!

Plum Cake de Capuchino

2011-04-21T00:34:00.000+02:00

Después de una semana agotadora, y eso que sólo es miércoles, aquí me tenéis de vuelta pero ya de vacaciones. Verdaderamente han sido las dos o tres semanas más largas que yo recuerdo. Parecía que no fuera a llegar nunca el ansiado descanso, pero ya es un hecho, llegó. Pues lo dicho, en estos días he estado bastante desconectada del mundo bloggero y desde aquí disculparme con todos por mi ausencia, pero prometo mañana ponerme al día. Hoy, valga como adelanto, quería compartir con vosotros este dulce que preparé hace bastante tiempo. Es un plum cake, de nuevo, ya sabéis que cuando me da por algo soy tremenda, jejejeje, pues eso es un dulce con un intenso sabor a café. Sencillamente delicioso, cabe decir que el resultado no fue el deseado ya que el glaseado blanco no me salió demasiado bien, pero............igual se comió, obviooooo.

Ingredientes (molde plum cake)

225 g mantequilla, punto pomada
225 g harina leudante
2 o 3 cdas levadura en polvo
3 cdas cacao en polvo sin azúcar
225 g azúcar moreno
4 huevos
1 taza de café, yo lo puse fuertecito

Glaseado de chocolate blanco:
125 g chocolate blanco
50 g mantequilla, punto pomada
3 cdas leche desnatada
175 g azúcar glass

Elaboración

Es muy sencillito de preparar y en un momento tendréis una deliciosa merienda o bien un completito desayuno.

Batimos en un cuenco los huevos uno a uno con la mitad del azúcar, hasta que quede una mezcla espumosa. Reservamos.
Tamizamos en un bol la harina, levadura y el cacao. Lentamente añadimos la mantequilla, azúcar, los huevos batidos y el café y vamos amasando con ayuda de un batidor manual. Hemos de seguir hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poquito de harina. Mientras hacemos esto, podemos ir precalentando el horno a unos 180 ºC.
Vertemos la mezcla preparada sobre el molde engrasado y metemos en el horno durante unos 40-45 minutos. Podemos probar con ayuda de un palillo si está cocido, ya sabéis si sale limpito está listo.
Retiramos del horno, desmoldamos con cuidado y lo ponemos a enfriar en una rejilla.
Vamos preparando el glaseado. Yo os pongo la manera teórica de prepararlo, ya que como os he comentado antes, el mío fue un auténtico fiasco, jejejeje.
Ponemos la mantequilla, el chocolate y la leche en un bol al baño María y removemos a fuego lento hasta que el chocolate se haya fundido. Para aligerar el tiempo, se puede hacer lentamente en el microondas. Al bol le añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y espesa (la mía no lo era). Extendemos esta mezcla sobre el bizcocho ya frío y espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo.
Cortamos en rodajas para servir y a devorar se ha dicho......

Feliz Semana Santa y a disfrutar de tan ansiado descanso.

Plum Cake de Chocolate y Nueces

2011-04-13T22:15:00.000+02:00

Hoy es uno de mis días preferidos de la semana. Estás en el ecuador, ya encaras el trabajo del día siguiente de mucho mejor humor, porque total ya es casi fin de semana. Especialmente este miércoles, que estamos en puertas de unas más que merecidas vacaciones. Tengo las horas contadas, jejejeje, igual es demasiado pero es que arrastro mucho cansancio. Estoy agotada, hay días que se hacen eternos, supongo que el cambio de tiempo también será un factor importante en mi estado.

Ayer cuando llegué a casa, después de la larga jornada laboral, entré en la cocina dispuesta a preparar la cena y vi dos plátanos muy maduros en el frutero. Ya sabéis que me da mucha rabia tirar comida, así sean dos plátanos, y me puse a pensar qué podía preparar con ellos. Pensé en unas muffins y me dio pereza, otra vez no, pensé en un batido pero no me apetecía. Digamos que tenía el día apático, culinariamente hablando. Y de repente vi la luz y recordé esta receta de plum cake. Es un bizcocho que es ideal para desayunos o meriendas, acompañado de un café o té o como en nuestra casa de unos buenos mates. De nuevo, tenemos una receta de aprovechamiento, pero es que de verdad no me gusta tirar ni dos plátanos.

La receta es bien sencilla y en una horita tienes preparada una suculenta merienda.

Ingredientes

275 g harina leudante
3 cdas levadura en polvo
2 plátanos maduros
150 g azúcar moreno
50 g azúcar blanquilla
3 cdas esencia de vainilla
2 huevos
125 g margarina + 1 cda
100 g gotas chocolate negro
100 g nueces
Yogurt natural

Elaboración

Primero de todo, pelaremos los plátanos y con ayuda de un tenedor los aplastaremos y prepararemos un puré. Reservamos.
Batimos los huevos en un bol grande. Añadimos la esencia de vainilla y los dos tipos de azúcar y seguimos batiendo, nos ayudamos de un batidor manual, hasta que quede una mezcla esponjosa. Agregamos la margarina reblandecida, el yogur y el puré de plátano y seguimos batiendo para integrar los ingredientes. Después, añadimos la harina y la levadura tamizadas y removemos bien. Ya sólo nos queda añadir las gotas de chocolate y las nueces troceadas. Mezclamos bien para que se distribuya bien por toda la masa, como ya es un poco más densa, nos podemos ayudar de una cuchara de madera.

Enmantecamos el molde que vayamos a usar, con la margarina que hemos reservado, y espolvoreamos con un poquito de harina. Otra opción es usar papel sulfurizado y recubrimos el molde. Vertemos la preparación y aplanamos la superficie.

Introducimos en horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 45-50 minutos. Para saber si ya está listo, nos podemos ayudar pinchando con un palillo, si sale limpio estará cocido.

Dejamos enfriar, desmoldamos y podemos ya cortar en rodajas.

Y esta ha sido nuestra merienda de hoy, estaba buenísimo, jejejeje.

Panecillos de centeno

2011-04-10T11:24:00.000+02:00

Esta semana ha sido realmente extraña, me da la sensación que fue ayer que publiqué esas muffins saladas y ya ha pasado una semana. Es como si de repente hubiera tenido un salto en el tiempo. No he tenido prácticamente tiempo de cocinar ni mucho menos de visitar vuestras cocinas. Desde aquí os pido mil disculpas, intentaré ponerme un poco al día.

La semana pasada preparé dos tipos de panecillos, unos de cebolla y unos de centeno. Los de cebolla me quedaron feuchos, y no eran dignos ni de una fotografía. Sabéis cuando algo está muy bueno pero misteriosamente tiene un aspecto que no acompaña, pues esos eran mis panecillos. Los volveré a preparar porque son riquísimos, sencillos y con un chorrito de aceite de oliva y buenos embutidos son una cena ideal.
Pues eso, nos quedan los de centeno. Es una receta que vi en el blog de Eva de Ma Petite Boulangerie , supongo que todos lo conocéis y si no es así ir corriendo ya veréis que maravillas prepara. Es un blog increíble, la verdad he probado muchísimos de sus panes y ninguno me ha defraudado, es más casi todos los repito una y otra vez.

Estos panecillos de centeno los he preparado varias veces y el sábado pasado que teníamos visita decidí volver a hacerlos. De la receta original, la podéis encontrar aquí, he variado bastantes ingredientes por necesidades del guión. Esto es cuando abres la despensa y no hay todos los ingredientes que tú hubieras jurado que habían. Es una receta para panificadora, el mejor regalo que me han hecho, jejejeje. Pero si no tenéis se puede amasar a mano, es una masa muy sencilla de maniobrar. Vamos a la receta.

Ingredientes ( 25 panecillos)

250 mL leche desnatada
10 g sal
4 cucharadas de aceite de girasol, o otro aceite suave
200 g harina fuerza
250 g harina de centeno
25 g levadura

Elaboración

Como bien he dicho, son muy sencillos de preparar, incluso si no tenemos panificadora.

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa de amasado. Son más o menos unos 20 minutos. Una vez terminado, dejamos la masa que leve durante 1 hora más o menos, hasta que hayan doblado su volumen, si queréis se puede dejar dentro de la cubeta pero con la panificadora apagada.

Dividimos la masa en pequeñas bolitas de más o menos 75-100 g. Le damos la forma deseada, yo las hice como si fueran pequeñas barritas. Otras veces las he hecho en forma de bollitos redondos, para los desayunos.

Dejamos levar de nuevo, pero ahora una media horita.

Finalmente cocinamos durante 25 minutos en horno precalentado a 180 ºC. Transcurrido ese tiempo los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTA: Cuando yo los he preparado para toda la semana, se pueden congelar y con sacarlos la noche de antes es suficiente. Quedan deliciosos, y están igual de blanditos que el primer día.

Muffins, pero esta vez saladas

2011-04-03T21:49:00.001+02:00

Ayer vinieron unos amigos a cenar y preparé varias cosillas. El postre lo traían, por tanto os vais a librar del enésimo postre del año, jejeje. Tenía ganas de cocinar, y preparé distintos aperitivos, de los cuales solo pude tomar fotos de estas muffins. Preparé unas mini tartaletas, pintxos de salchicha especiada, tatin de morcilla, etc etc. La tatín la haré en breve porque nos encantó y ahí espero que podamos hacer fotos y os la podremos enseñar. Lo que si me dio tiempo fueron estas muffins de puerro y quesos. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararlas, desde que las vi en Directo al Paladar que les había echado el ojo. Varié bastantes cosillas, con lo cual creo que quedó de la idea original poquilla cosa, jejejeje. Tengo que reconocer, que las fotografías las hemos podido hacer con las cuatro o cinco que quedaron. Es complicado cuando tienes visitas, explicar no mira es que tengo un blog y tengo que hacer fotos, y que no te miren raro, jejeje. Supongo que en el fondo es algo que nos ha pasado a todos.

Ingredientes ( 18 muffins)

310 g harina leudante
200 mL nata 18% m.g.
150 g queso cheddar en daditos
100 g mozzarella rallada
50 mL leche desnatada
3 puerros
2 huevos
Sal, orégano, pimienta negra, ají molido ( condimentos al gusto)
4 cdas levadura en polvo
1 cda bicarbonato sódico
Chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Tanto si son saladas como dulces, las muffins es algo realmente sencillo de preparar. Tienen tiempos relativamente cortos de cocción, con lo cual para una cenita sencilla se pueden preparar. Si las acompañamos de una ensaladita, ya tenemos la cena completa.

Colocamos en un bol todos los ingredientes secos, esto es la harina, sal, especias varias, levadura y bicarbonato. Mezclamos bien, para queden todos los ingredientes homogéneos.

Picamos bien finito el puerro y lo sofreímos con un poquito de aceite en una sartén. Se podría hacer con margarina o mantequilla, es al gusto de cada uno. Cuando esté blandito el puerro, lo sacamos del fuego y lo reservamos.

En otro cuenco, mezclamos los ingredientes húmedos: nata, leche y huevos. Mezclamos con ayuda de un batidor manual. Añadimos los quesos, yo puse mozzarella y cheddar, se pueden poner los que tengáis o los que os vengan de gusto. Seguimos mezclando.

Por último añadimos el puerro pochadito y la mezcla húmeda al bol de los ingredientes secos. Con el mismo batidor manual, mezclamos para homogeneizar bien los ingredientes.

Forramos los moldes con papel y los llenamos hasta 2/3 de su volumen. Introducimos en horno precalentado a 190ºC durante unos 30 minutos.

Sacamos del horno y colocamos en una rejilla para que se enfríen. Ya sólo nos queda llevarlos a la mesa.

Por fin se han terminado las entradas dulces, jejejeje. Aunque hoy he preparado una tarta nuevamente, era el cumpleaños de mi padre y lo hemos celebrado todos en casa. La semana que viene es el cumpleaños de Martina y ya por fin descansaremos de tanto cumpleaños. Llevamos seis en el último mes, esto no hay dieta de la alcachofa que lo arregle.

Que tengáis buena semana!!!

Mousse de fresas

2011-03-31T21:02:00.000+02:00

Hoy traigo una receta muy sencilla y de aprovechamiento. Evidentemente se trata de un postre, por si había alguien que se creía que volvía al salado, pues nooooo. Creo que de manera espontánea esto se ha convertido en un blog de postres, jejejeje.

Ya sabéis todos mi afición por los postres, y sobre por los que son individuales, por aquello de que transportarlos es más sencillo. El otro día vi esta receta en el blog de Kanela y Limón y aproveché que tenía unas fresas un poco pochas y no sabía qué hacer con ellas. Varié dos o tres cosillas, pero aquí os dejo su receta. Supongo que todos conoceréis su blog, es increíble todo lo que prepara y las fotografías que hace son impresionantes. Para el que no lo conozca, no os lo perdáis, es altamente recomendable.

Así me quedaron a mí:

Ingredientes ( 4 personas)

300 g fresas maduras
250-300 mL nata de postres (35% m.g.)
4 cdas esencia de vainilla
60 g azúcar
4 hojas gelatina neutra

Elaboración

Como ya he dicho antes, es realmente sencillo preparar este postre. Primero de todo hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Las dejamos unos diez minutillos.

Por otro lado, trituramos las fresas. Las tenemos que dejar como si fuera puré. Calentamos esta preparación en un cazo, añadimos la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando ya esté tibio lo apartamos del fuego y disolvemos las hojas de gelatina ya hidratadas, las escurrimos un poco antes de añadirlas. Dejamos entibiar y reservamos.

Montamos la nata con ayuda de una batidora eléctrica. Un truquito es reservar un poco del azúcar y se lo añadimos a la nata, así montará más fácilmente.

Una vez montada la nata, la añadimos a la preparación de las fresas, ya tibia. Lo hacemos suavemente y con movimientos envolventes. Hay que mezclar bien, debe quedar homogénea la preparación.

Vertemos sobre los moldes que hayamos escogido y dejamos enfriar un mínimo de 4-5 horas. Yo las preparé de un día para otro. De esta manera también se intensifican los sabores.

Verdad que ha sido muy fácil. Hoy ya es jueves y el cansancio no permite cosas más elaboradas.

Merienda de domingo

2011-03-27T20:37:00.001+02:00

Hoy es domingo, un día muy extraño. Ha empezado el día lloviendo, cuando teníamos planes de ir a la playa. Después ha salido el sol y por último ha quedado una tarde nublada. Este clima favorece el quedarse en casa, disfrutar de una buena película, buena música o simplemente disfrutar de la familia.

No se me ocurre ninguna manera mejor de pasar un domingo....... y el de hoy encima lo hemos decidido acompañar de un buen café y estas deliciosas muffins. Hemos preparado Luis y yo dos tipos, de plátano y nueces (con lo cual es una receta de aprovechamiento, son los típicos plátanos que llevan una semana dando vueltas en la cocina, se estaban convirtiendo en unos compañeros fieles) y otras de chocolate blanco y arándanos. Estas últimas las he preparado en varias ocasiones. Una vez las llevé a casa de mi hermana, hará unos meses, y Martina me dijo, refiriéndose a los arándanos: Tía estas olivas están raras, puedo no comerlas??? Todavía nos reímos recordando la cara de la pequeñaja cuando vio los arándanos.

Muffins de plátano y nueces

Esta receta la he sacado de un libro, del cual ya os he hablado en mil ocasiones. Se titula Muffins y otros pastelitos, más de 100 recetas. Son unos colección de libros pequeñitos, que tienen recetas muy sencillas y muy ricas. He preparado muchas de sus recetas y todas son deliciosas.

Ingredientes ( para 9-10 muffins)

150 g harina leudante
2 cdtas de levadura en polvo
1 pizca sal
90 g azúcar moreno
100 g nueces
2 plátanos maduros
6 cdas leche desnatada
2 cdas margarina
Esencia de vainilla al gusto

Elaboración

Como siempre, las muffins requieren de poca preparación. Son rápidas y sencillas de preparar.
Forramos los moldes con papel, yo he usado unos monísimos que compré hace bastante tiempo. Los moldes que uso son de silicona, pero se pueden usar unos que venden que son descartables.

Tamizamos la harina, levadura y la sal sobre un bol. Añadimos las nueces y el azúcar y mezclamos todo bien.

Cortamos el plátano en daditos pequeños. Si se prefiere lo que se puede hacer es chafarlo y dejarlo como puré. Colocamos el plátano en un bol, añadimos la leche, la margarina derretida y esencia de vainilla al gusto (yo puse 3 cdtas). Mezclamos todo bien.

Integramos la preparación húmeda a la mezcla de harina y removemos bien hasta obtener una masa totalmente homogénea.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Por otro lado vamos llenando los moldes con la preparación, hasta 2/3 volumen. Introducimos al horno durante unos 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Quedará una masa blandita, es por el plátano.

Muffins de chocolate blanco y arándanos rojos

Esta otra receta la saqué de la página de Directo al Paladar. Era una receta que preparaba Trotamundos, pero la hacía con frambuesas frescas. En ausencia de frambuesas, decidí utilizar arándanos rojo pero deshidratados. El contraste de sabores es menos pronunciado que con frambuesas, pero quedan muy ricas. Son realmente esponjosas y es imposible no comerlas todas.

Ingredientes ( 12 muffins)

270 g harina leudante
4 cdtas levadura en polvo
1 pizca de sal
150 g azúcar glas
250 mL nata líquida
2 huevos
3 cdtas esencia de vainilla
100 mL aceite de girasol ( cualquier aceite vegetal es válido)
100 g arándanos deshidratados
125 g chocolate blanco

Elaboración

Como en el caso anterior, son realmente sencillas de preparar y el resultado es delicioso. Como ya he dicho, es difícil poder dejar alguna en la bandeja, jejejejeje, yo he obligado a dejar unas cuantas para llevar mañana al trabajo.

La manera de proceder es como antes, por un lado mezclaremos los ingredientes secos y por el otro los húmedos. Primero forraremos los moldes con papel.

Sobre un cuenco, tamizaremos la harina, levadura y sal. Añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que quede todo integrado. (No quedan muy dulces, se puede añadir más cantidad de azúcar si se desea).

En otro cuenco batiremos los dos huevos y añadiremos la esencia de vainilla. Por último se añade la nata líquida y el aceite. Batiremos hasta que quede todo bien integrado.

Cortaremos el chocolate blanco en pedacitos bien pequeños, es preferible hacerlo con un cuchillo ya que cuando comes la muffin llegas a notar algún trocito de chocolate. Si se prefiere se puede rallar.

Añadiremos los ingredientes húmedos sobre el bol de los secos y removeremos hasta que quede una mezcla homogénea. A esta preparación, le unimos el chocolate picadito y los arándanos. (Si se prefiere se pueden hidratar los arándanos durante 1 hora con un par de cucharadas de leche). Removeremos bien, pero suavemente, sólo hay que integrar los ingredientes. Llenaremos los moldes hasta 2/3 volumen.

En horno precalentado a 190 ºC, introducimos los moldes y dejamos cocer durante unos 25-30 minutos. Al sacarlos, los colocamos en una rendija y dejamos que se enfrien.

Espero que os haya gustado, nosotros hemos disfrutado muchísimo cocinando y sobre todo comiendo, jejejeje. Pero esto es algo que siempre nos pasa.

Feliz semana!!!!

Mousse de Mars

2011-03-21T21:10:00.000+01:00

Definitivamente este parece que se ha convertido en un blog de postres. Últimamente es lo único que me requieren, o incluso me atrevería a decir, que me exigen. Bueno eso tampoco es del todo cierto, que yo lo hago encantandísima, pero tanto pastel está matando mi creatividad en platos salados. Hoy es un post bastante especial, es la publicación número 100 del blog y eso me pone muy contenta, ya que no hace muchos meses, pensaba que no podría volver a publicar y que esto había sido un fracaso. El positivismo cabe decir que nunca ha sido lo mío, jejejejeje. Pero bueno........aquí estoy y seguiré por mucho tiempo.

A lo que vamos, al lío.....El postre que hoy quiero enseñaros es muy sencillo y muy rápido de preparar. El otro día curioseando blogs amigos, visitaba a Bea del blog de El Rincon de Bea, y había preparado este mismo postre. La receta original era de un libro que se llama 101 Postres Irresistibles de Editorial Grijalbo. Cuando vi la receta y el libro, pensé esto lo he visto yo antes y efectivamente fui a la estantería y tenía ese mismo libro con un papelito en la receta de la mousse. Seguí leyendo la explicación que hacía Bea y me quedé sorprendida al contemplar lo que ella explicaba, que la receta en el libro tenía un error en cuanto a las medidas. Yo preparé la receta con las medidas que indicaba Bea. Aprovecho a comentarlo, por si hay alguien más que tenga este libro. No he preparado más recetas de él, pero andar con ojo. Se trata una traducción de BBC Good Food, con lo cual siempre podemos comparar con la página web.

Ingredientes (para 6 mini mousses o 3 medianas)

4 chocolatinas Mars
50 mL leche desnatada (el libro indicaba 500mL)
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
3 claras de huevo
ralladura de chocolate blanco, para decorar (opcional)

Preparación

Como ya he comentado antes, es un postre muy rápido y muy sencillo de preparar. Es para cuando tienes visitas y les quieres deleitar con algo delicioso pero que no requiera mucho trabajo.

Troceamos las chocolatinas Mars con ayuda de un cuchillo, las dejamos a cuadraditos chiquititos. Añadimos lo que hemos picado a un cazo, junto con la leche y las cucharadas de cacao. Lo llevamos a fuego medio-lento, y lo vamos removiendo hasta que se deshaga completamente. Vertemos esta mezcla en un recipiente y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, el truco es lo que digo siempre, que tanto las claras como el recipiente estén bien fríos. Con ayuda de una cuchara vamos removiendo a la mezcla anterior, poco a poco y con movimientos envolventes. Hay que hacerlo de manera muy suave.
Vertemos esta preparación en los moldes que hayamos escogido. Yo lo hice en moldes de souflé y con esta cantidad preparé 3. Enfriamos en el frigorífico durante un mínimo de dos horas o bien hasta que cuajen. Yo lo dejé unas cuatro horitas y quedaron perfectos.
Se puede decorar con virutas de chocolate blanco, como hice yo, o bien de chocolate negro, o incluso como sugiere Bea con nata montada.

Espero que os haya gustado, a que es sencillita?? Pues es una auténtica delicia.......Que tengáis buen inicio de semana.

Tarta de Cumpleaños, enésima parte

2011-03-18T17:08:00.000+01:00

Y vamos con otro cumpleaños.....madre mía esto es un no parar. Anoche celebramos el cumpleaños de mi suegra, y por fin nos dan una tregua de dos semanas hasta el próximo, jejejejeje. Pero no hay que echar las campanas al vuelo, que mañana vienen amigos a cenar y ya hay que pensar en la cena que hay que preparar. La cocina de las Delicias nunca está cerrada. Pero bueno, hoy toca hablar de dulces.....como éste.

Se trata de una tarta de ricotta y chocolate blanco. La receta la encontré en la página de Good Food y fue un auténtico flechazo. Llevaba varios días buscando una receta de tarta, tenía claro que quería que fuera de chocolate, pero no me acaba de convencer ninguna. Tenía que ser sencilla y rápida de preparar, ya que la tenía que cocinar el miércoles por la noche. Cuando ya tenía todas las esperanzas perdidas, encontré esta maravilla. La combinación del queso y chocolate no me acababa de convencer, pero finalmente me decidí y el resultado fue fabuloso. Es riquísima y a mi suegra evidentemente le encantó, tenía el ingrediente indispensable, chocolateeeeeeee.

Ingredientes (molde de 24 cm, vamos el de siempre)
Base: Medio paquete galletas de miel (15 galletas, son chiquitillas)
60 g mantequilla

Relleno: 200 g chocolate blanco
500 g ricotta
500 mL nata de montar ( 35% m.g.)
30 g azúcar blanquilla
30 g azúcar avainallado
2 huevos+2 claras
2 cucharadas de leche
6 hojas gelatina neutra

Decoración: Virutas chocolate negro
Frutos secos bañados en chocolate

Elaboración

La receta la he variado un poquito de la original, no sé me dio dudas un par de cosillas y preferí ir a lo seguro. La receta es muy sencilla a la Tarta de Limón y Ricotta que ya es un clásico en casa.

Como siempre, primero de todo preparamos la base de la tarta. Trituramos con ayuda de un robot las galletas con la mantequilla, tienen que quedar con la textura del pan rallado. En un molde de fondo desmontable, esparcemos la mezcla de galletas y horneamos unos 10 minutos a 180 º C. Sacamos del horno y reservamos.

Vamos preparando el relleno. Batimos la ricotta con los dos tipos de azúcar y añadimos la nata. Es el momento de añadir las 2 yemas, mantenemos las claras en la nevera. Por otro lado, deshacemos el chocolate blanco con las dos cucharadas de leche. Se puede hacer al baño María, yo por tiempo, lo hice en el microondas. Dejamos templar.

Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Una vez hidratadas, las escurrimos bien y la añadimos a la mezcla de chocolate blanco, todavía tibia. Removemos bien, hasta que esté completamente disuelto. En este momento añadimos a la mezcla del queso.

Montamos las claras a punto de nieve, con ayuda de unas varillas eléctricas. Debe de quedar un merengue bien firme. Añadimos a la mezcla del queso con movimientos envolventes, hasta que esté completamente integrado. Vertemos sobre el molde con base de galletas y llevamos al frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Lo ideal es dejarla toda la noche. Un truco por si nos urge, es después de pasadas dos horas en el frigorífico lo metemos en el congelador y sacamos una hora y media antes de comer. La textura es la misma y ganamos mucho tiempo.

Por fin llega el fin de semana, ese momento tan deseado desde el lunes. Están siendo semanas realmente largas, donde arrastro un cansancio tremendo. A veces pienso que en el fin de semana voy a remontar todo lo acumulado, pero se pasa tan rápido.... Hoy es viernes y estamos planeando todo lo que vamos a hacer, pero no quiero olvidarme de algo muy importante: felicitar de nuevo a Liliana.

Feliz cumple!!! Espero que disfrutaras en tu día.

Y de nuevo otra tarta, Tarta de queso y limón

2011-03-13T12:21:00.000+01:00

Esta semana ha sido un no parar, no he tenido tiempo ni de visitaros en vuestros blogs, la verdad que lo siento mucho. El tiempo es un bien escaso, me encantaría poder encontrar algún sitio donde vendieran tiempo, me convertiría en una compradora compulsiva. Empezamos la semana con el cumpleaños de mi madre, eramos diez en casa, no son muchos pero conlleva preparar la comida, el pastel por supuestísimo y pasar la sobremesa. Total terminamos sobre las 8 más o menos.....El pastel que preparé ya os lo presenté hace unas semanas, se lo preparé también a mi hermana por su cumpleaños, es una tarta de yogur , es una tarta que es muy sencilla de preparar y a todo el mundo encanta. Una vez terminado el lunes, se vino la vorágine del trabajo y culminamos con un viernes y un sábado agotadores......Pero hoy vamos a pasar el día fuera, nos vamos a comer a casa de Anna y Raul, y llevamos la tarta que os quiero presentar. Ya conocéis de nuestra costumbre de transportar tartas, pues la de hoy no iba a ser menos, incluso vamos a coger tren y todo con ella, jejejejeje. No sé si nos harán pagar billete, esperemos que no. Ésta es más sencilla de transportar y no montaremos el sarao del otro día con la Sacher.

Mirando las últimas entradas del blog, veo que se está convirtiendo en un blog de postres, pero bueno es lo que en casa realmente preparamos más. Ya estoy pensando en la tarta para el cumpleaños de mi suegra, no sé qué hacer, porque la quiero tener contenta. Se aceptan sugerencias.....

La tarta que he preparado la he tomado prestada del blog de María José, Pasen y Degusten, no me canso de preparar sus tartas y todas salen buenísimas. Tiene un blog fantástico y con unas presentaciones realmente espectaculares, os recomiendo visitarlo. Os pongo el link a su receta. Es muy sencilla de preparar, yo he cambiado muy pocas cositas.

Ingredientes (para molde de 24 cm)
Base:
10 galletas tipo Digestive, se pueden usar tipo María
50 o 60 g mantequilla

250 g queso cremoso, de untar.
500 mL nata para montar ( 35% m.g.)
125 g azúcar
2 sobres gelatina sabor limón

Elaboración

Como ya he comentado es muy sencilla de preparar, como siempre mejor si se prepara de un día para otro.
Sacamos el queso de la nevera para que vaya cogiendo temperatura.
Preparamos la base de la tarta, os anoto el link de cómo prepararla, ya que es la base que usamos habitualmente para este tipo de postres. Se puede añadir o no a la base frutos secos, puede ser almendra o bien avellana, yo en este caso no le puse nada.
Por otro lado montamos la nata con la mitad del azúcar, nos ayudamos con unas varillas eléctricas. Un truco para montar la nata de una manera rápida y sencilla, es tener la nata bien fría y el recipiente también.
Batimos el resto del azúcar con el queso cremoso hasta que se integren bien. Añadimos la nata montada, con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que la nata no pierda volumen. Reservamos.
Ponemos en un cazo 125 mL de agua y calentamos un poquito. Añadimos un sobre de gelatina y removemos bien para que se disuelva. Dejamos templar y entonces lo añadimos a la mezcla de la nata, como en el caso anterior, lo hacemos con movimientos envolventes. Vertemos esta preparación sobre el molde con la base de galletas. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje, un par de horitas.
Preparamos el recubrimiento de la tarta, ponemos de nuevo unos 125 mL de agua en un cazo y calentamos. Procedemos como en el caso anterior, añadimos la gelatina hasta que se disuelva y dejamos que temple. En este momento la añadimos a la tarta con mucho cuidado para que no se mezclen. Volvemos a dejar enfriar en la nevera, hasta el momento de servirla.
Yo he tenido que congelarla, gajes de tener que transportarla, y por eso la gelatina me ha quedado con esas bolsitas, antes de congelarla estaba perfecta, pero bueno.......de sabor está buenísima. Si he metido el dedo a ver de que se trataba, jejejeje. No he podido resistirme, pero quien se puede resistir con esto:

Feliz semana para todos y a disfrutar de un domingo soleado después de un sábado tremendamente lluvioso.

Un nuevo cumpleaños

2011-03-05T18:21:00.000+01:00

Ya estamos en el mes de marzo, madre mía que rápido se está pasando el invierno. Ya tenemos días primaverales, algunos días de lluvia también, frío, lo que viene siendo un poco de todo. Entre el mes de marzo y el de abril, tenemos muchos cumpleaños en la familia. Primero viene Enrique (mi suegro), le sigue María (mi madre), Xavi (el marido de Cristina), Liliana (mi suegra), Martina (no es necesaria explicación) y por último viene Pedro, mi padre. O sea, una vez haya pasado el cumpleaños de mi padre en casa nos vamos a someter a una dieta tremendamente estricta, ayuno absoluto. Estaremos un mes mínimo a base de agua, porque si no no hay dieta de la alcachofa que valga. De hecho estoy escribiendo estas líneas, hinchada como un sapo. Hoy hemos empezado la gira de cumpleaños, tocaba Enrique. Hemos comido como auténticas bestias, como si mañana se acabara el mundo y de postre, así como para bajar la copiosa comida he llevado una Tarta Sacher (con un relleno muy especial). La comida ha sido en casa de mis suegros, viven a unas seis manzanas / cuadras. Lo teníamos todo preparado y ha sido la pregunta: Luis donde llevamos la tarta??? Viven cerca, pero no como para llevar la tarta de paseo en la mano, a la vista de todos los curiosos. La solución ha sido muy fácil, dentro de una maleta pequeña y en brazos. Madre mía han sido las seis calles más largas de mi vida y eso que nos turnábamos la maleta.....no llegábamos nunca.
Bueno, pues eso es lo que quería compartir hoy, un cumpleaños en familia. El próximo lunes es el de mi madre, no sé que pasará......igual tenemos alguna sorpresa.
Aquí os dejo mi receta de Sacher. Es una tarta muy conocida, pero el relleno original se hace con mermelada de albaricoque o bien de frambuesa, eso le da ligereza a la tarta y en casa no nos gusta eso. Os estaréis preguntando de qué la rellenamos..........pues claro de dulce de leche, jejejejeje. Lo que transforma a la Sacher en una bomba hipercalórica. Alguien se atreve a probarla???

Ingredientes (molde de 22 cm)

150 g harina de repostería
150 g mantequilla + un poquito más
250 g azúcar blanquilla
350 g de chocolate para postres
7 huevos
225 mL nata (35% m.g.)
1/4 bote dulce de leche (esto es aproximado, depende del tipo de bomba)

Preparación

Primero de todo, preparamos el bizcocho base de la tarta. Para ello, mezclamos la mantequilla a punto pomada con la mitad del azúcar y batimos, puede ser con unas varillas manuales. Añadimos las yemas de huevo (reservamos en la nevera las claras) y la harina tamizada y seguimos batiendo hasta formar una cremita. Añadimos a la mezcla la mitad del chocolate, ya derretido. Para derretir el chocolate se puede hacer o bien al baño maría o bien al microondas con un chorrito de leche. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar, esto sí con varillas eléctricas. Seguimos montando hasta que nos quede un merengue bien firme. Lo añadimos a la mezcla que hemos reservado. Mezclamos con mucho cuidado hasta que esté totalmente integrado. Lo vertemos en el molde, mejor si usamos con la base desmontable.

Llevamos al horno precalentado a 180 ºC y cocemos durante 1 hora, el tiempo es aproximado dependerá del horno. La prueba de que está hecho, es pinchar en el centro y ver si está cocido o no. Sacamos del horno, dejamos entibiar y por último desmoldamos y reservamos.

Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortamos a la mitad en sentido horizontal. Colocamos una de las mitades en un plato y la otra la rellenamos con dulce de leche ( o bien con mermelada) y volvemos a recomponer.

Calentamos en un cazo la nata y cuando esté caliente añadimos el resto del chocolate bien picadito y removemos hasta que esté totalmente deshecho, apartamos del fuego. Con esta mezcla cubrimos el pastel. Dejamos enfriar y ya está lista para devorar.

Para acabar, se nos olvidaba lo más importante. FELIZ CUMPLEAÑOS ENRIQUE!!!!!

Alfajores

2011-02-27T20:59:00.000+01:00

Después de una más que tediosa semana, cabe decir que encima la termino con un gripazo de narices. Estos cambios de tiempo, ahora hace sol y ahora se nubla, mañana llueve, etc van a acabar conmigo. Pues lo dicho después de una larga semana, Luis y yo hoy nos hemos metido en la cocina. Teníamos ganas de algo dulce, y a Luis también le entró la nostalgia. Empezando a buscar, encontré en una de las revistas que compré en Buenos Aires una receta de alfajores, y fue ver la receta y nos decidimos. Ya habíamos preparado en casa alfajores de maizena , pero hoy queríamos probar con otra variedad.

Los alfajores son un dulce muy típico en Argentina y Uruguay, y no sé si en Chile, si hay por ahí algún chileno no me importa que me despeje la duda. Es un dulce que se puede conseguir en cualquier kiosco, los hay de múltiples marcas y es ideal para comer entre horas. Se basan en dos galletas con relleno de dulce de leche y pueden ser bañados de chocolate negro, chocolate blanco y nuez, y aquí ya tenemos las diferentes variadades, pero lo esencial es siempre el relleno. También pueden ser rellenos de mermelada. En las diferentes provincias de Argentina, varían los rellenos. Estos que hoy vamos a preparar son los denominados Alfajores Marplatenses, de la provincia de Buenos Aires.

Al olor de los alfajores se han presentado a merendar dos personillas, demasiado habituales ya en casa, mi hermana y la pequeña Martina, que ha descubierto el dulce de leche y así entre nosotros se ha puesto a chupar el plato donde le hemos puesto su porción, al grito de ¿donde está el mío? o bien ese no se toca que es el mío.

Historias a parte, vamos a explicar brevemente cómo se preparan. Evidentemente no somos expertos en preparar alfajores, pero los hemos preparado con mucho cariño y eso creo que cuenta.

Ingredientes (para 25 alfajores)

500 g harina de repostería
250 g mantequilla (punto pomada)
250 g azúcar (se puede usar azúcar moreno si se prefiere, poner un poquito más de cantidad)
20 g cacao sin azúcar
3 huevos
Esencia de vainilla
2 cdtas levadura en polvo
300 g dulce de leche, más o menos un bote pequeño

Para la cobertura de chocolate: 1 tableta de chocolate tipo fondant, 200 mL nata de montar y 100 mL leche, eso sí desnatada, ante todo la dieta.

Elaboración

No son complicados de preparar, pero hay que hacerlos con un poquito de tiempo. Nosotros los hemos preparado esta mañana y los hemos degustado con los duendecillos que se han presentado en casa, previa llamada de teléfono con la pregunta ¿Hay alfajores o no?.

Primero prepararemos las tapas. Colocamos en un bol la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien, hasta que forme una mezcla muy cremosita. Añadimos la esencia de vainilla. La cantidad variará mucho en función del tipo de esencia, hay que ir con mucho ojo ya que si nos pasamos puede amargar la mezcla. Le hemos añadido dos o tres chorritos de esencia, en cantidad pues deben de ser 2 cucharaditas de café.....más o menos. Siento la exactitud. Pues eso, añadimos la esencia y seguimos mezclando. Por último, añadimos los huevos uno a uno hasta incorporarlos. Finalmente tiene que quedar una crema. Reservamos.

En la superficie de trabajo, tamizamos harina, cacao y levadura, y lo colocamos en forma de volcán. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la crema. Integramos los ingredientes sin llegar a amasarlos. Queda con textura de pan rallado. Lo colocamos en una bandeja, todo bien extendido. Cubrimos con papel de film y lo llevamos a la nevera durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo, preparamos nuevamente la superficie de trabajo. En este caso, enharinamos bien y preparamos el palo de amasar, como lo llama Luis. Sacamos la bandeja de la nevera y vamos trabajando la masa. La dejamos más o menos con un grosor de 1/2 cm. Con ayuda de un cortapastas de unos 5-6 cm de grosor, si no se tiene, se puede usar un vaso, vamos cortando las tapas y las vamos colocando en una bandeja de horno. Previamente tenemos que poner papel sulfurizado en la bandeja. Mientras vamos dando forma a todas las tapas, precalentamos el horno a unos 180 ºC. Una vez hemos terminado con toda la masa, metemos en el horno durante unos 15 minutos. Hay que tener cuidado al colocar las tapas en la bandeja, de no juntarlas demasiado ya que crecen un poquito.

Sacamos las tapas del horno y dejamos enfríar.

Una vez fríos, procedemos al montaje. Cogemos una tapa y con ayuda de una cuchara ( se puede hacer también con manga pastelera, a mi me ha dado un poquito de pereza, no os quiero engañar) la rellenamos de dulce de leche y le colocamos la otra tapa. Vamos poniendo encima de una rejilla, donde después haremos la cobertura. Procedemos de esta manera con el resto de las tapas.

Preparamos la cobertura. Mezclamos la leche y la nata en un cazo. Una vez calientes, añadimos el chocolate bien picado y dejamos que se deshaga a fuego lento. Una vez disuelto todo el chocolate, cubrimos los alfajores con mucho cuidado. Mejor colocar una bandeja debajo de la rejilla, así se va recogiendo los restos.
Vamos cubriendo uno a uno todos los alfajores. Tenemos que procurar tener siempre la mezcla caliente.
Vamos colocando los alfajores en una bandeja y dejamos enfriar, hasta que el chocolate quede un poquito más duro.

Por último, y lo más importante, ponemos la pava al fuego y preparamos un buen mate. Para los no argentinoparlantes, pava llámese también recipiente donde calentar agua, o vulgarmente conocida con el nombre de tetera.

Feliz semana a todos!!

Pan de olivas

2011-02-23T22:02:00.002+01:00

Esta semana se me está haciendo especialmente larga. No sé si a todos os pasa lo mismo, pero el ambiente a mi alrededor es de un cansancio extremo. Empezar el lunes con el cansancio equivalente de un viernes.....no es normal, ya sea por los cambios de tiempo extremos. En Barcelona estamos teniendo unos días completamente primaverales, hoy al mediodía incluso hacía calorcito, pero es que estamos en febrero. Esto conlleva un agotamiento, pocas ganas de nada, incluso de cocinar. Bueno en resumidas cuentas ese es mi estado de ánimo actual, cansancio absoluto.
Como ya comenté, el domingo vinieron mis suegros a comer y les preparé unos panes de olivas. Es una receta muy sencilla del libro 365 Recetas de pan, que libro tan usado. Desde que me lo regalaron no he parado de probar recetas nuevas, pero la más repetida yo creo que es ésta de olivas. En casa tenemos predilecciones, a mi madre le encanta éste y mi suegra por el contrario prefiere el de mantequilla, que ya publiqué el mes pasado. Cuando entran por la puerta, la pregunta es inmediata, preparaste pan??? Sus miradas van rápidamente a la mesa, para ver con cual les estoy esperando. Para no enfadar a ninguna de las dos, suelo preparar ambos.

Siempre preparo un pan enorme, pero el domingo preferí preparar barritas individuales.

Ingredientes (1 pan o bien 8 barritas individuales)

500 g harina de fuerza
25 levadura fresca (1 cubito)
3 cdas aceite de oliva
1 pizca sal
1 pizca ajo en polvo
1 pizca orégano
250 mL agua tibia
1 lata de olivas negras sin hueso

Elaboración

Es un pan realmente sencillo de preparar.

Primero de todo disolveremos la levadura en un poquito de agua y reservamos.

Formamos un volcán con la harina y hacemos un hueco en el centro, donde añadiremos la levadura, aceite, orégano, ajo y las olivas negras (cortadas en rodajitas). Amasamos brevemente para integrar todos los ingredientes. Por último añadimos el agua tibia, poco a poco, y amasamos durante unos 15-20 minutos. Tiene que quedar una masa blandita pero no pringosa, es decir no se debe quedar enganchada en los dedos.

Colocamos la masa en un bol untado con aceite y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen, tapada con un paño. Mejor dejar levar en un sitio seco, yo normalmente lo dejo dentro del horno, pero apagado, pero esto ya es según costumbre.

Una vez levado, practicamos pequeños golpes sobre la masa, el objetivo es desgasificarlo y ya le damos la forma definitiva. Colocamos papel sulfurizado en una bandeja de horno y sobre el papel vamos colocando nuestros panes, o bien el pan si decidimos hacer uno grande. Con ayuda de un cuchillo practicamos unos cortes longitudinales a la masa. Volvemos a cubrirlo con un paño y dejamos levar nuevamente hasta que doble su tamaño.

Precalentamos el horno a 220ºC. Una vez haya levado por segunda vez el pan, lo introducimos en el horno a 220ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 190ªC y dejamos el pan durante 15-20 minutos, o bien hasta que al golpear la base suene a hueco. Las temperaturas y los tiempos varían en función del tipo de horno.

Dejamos entibiar el pan y ya sólo nos queda disfrutarlo.

Todavía queda mucho para el viernes, verdad????

Mousse de mascarpone y pomelo

2011-02-20T18:33:00.002+01:00

Ayer pasamos todo el día en familia. Fuimos mi hermana, Luis, mi padre, los niños y yo a pasear por el centro de Barcelona. Fuimos a un parque muy grande. En Londres está el Hyde Park, en Madrid El Retiro, el famosísimo Central Park de Nueva York, pues en Barcelona tenemos el parc de la Ciutadella (parque de la Ciudadela). No es tan grandes como los anteriores pero puedes ir a pasear, a comer, a tomar unos mates (cosa que Luis y yo hacemos mucho) o simplemente a pasar una mañana soleada de sábado. En el próximo post os añadiré unas fotografías, porque Luis hizo tantas que hay que hacer una pequeña selección. No os puedo colgar 100 fotografías......

Hoy Luis y yo hemos tenido una visita en casa, que raro verdad? Pues hoy han venido mis suegros a comer, en compensación por no haberlos invitado al paseo de ayer. Hemos preparado varias cosas entre ellas este postre que os quiero presentar, una mousse de mascarpone y pomelo, y unas barritas de pan de olivas, que quedan para otro día. La receta original del postre era con limón, pero se complica cuando lo que tienes en la nevera no es un triste limón si no dos pomelos chuchurríos, pues se sustituye y punto. Es un postre muy sencillo de preparar, y cuando se te presentan visitas casi de imprevisto, es ideal. Tardas 20 minutos en prepararlo y quedas muy bien.

Ingredientes (4 personas)

4 galletas tipo Digestive, como siempre se pueden usar galletas María
30 g mantequilla
250 g queso mascarpone
125 g azúcar glas
1 pomelo, tanto ralladura como el zumo
2 claras

Elaboración

Primero preparamos la base del postre. Picamos las galletas junto con la mantequilla. Lo colocamos en un bol y añadimos unos 25 g de azúcar glas. Integramos el azúcar en la masa de las galletas. Colocamos en el fondo de los vasos. Apretamos bien. Llevamos los vasos a la nevera y vamos preparando el relleno.

Colocamos en un bol el mascarpone, le añadimos el azúcar y mezclamos.
Lavamos bien el pomelo y secamos. Rallamos la piel del pomelo, con cuidado de no rallar la parte blanca. Preparamos también el zumo. Tanto la ralladura como el zumo lo añadimos a la mezcla del queso y batimos mucho, hasta que quede como una crema bastante densa.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con una puntita de sal. Añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Sólo nos queda añadirlos a los vasitos que teníamos reservados. Volvemos a llevar a la nevera.

Reservamos un poco de ralladura de pomelo para decorar.

Feliz semana para todos!!!

Hoy toca otra vez acelgas para cenar??

2011-02-17T23:09:00.001+01:00

Esta semana ha sido un estrés desde que empezó....No he tenido ni un minuto libre para nada, casi no he podido visitar otros blogs y apenas he podido cocinar. El día de los Enamorados por casa no pasó, no creemos mucho en esas fechas. Personalmente pienso que es una fiesta más comercial que otra cosa. Pues lo dicho sin mucho tiempo para hacer nada, ayer por la noche preparé este arroz para cenar. Para Luis fue una grata sorpresa, ya que llevamos toda la semana a base de verdura al vapor o ensaladas sencillitas o bien pollo a la plancha. Ya veis todo muy light. Ayer pensé que basta ya de acelgas y quise tener un detallito con él. En la nevera no había mucho, cosa que tampoco ayudó demasiado, pero recordé una receta que había visto en una revista de un arroz con gorgonzola y pera, ingredientes que misteriosamente sí tenía.

Bueno, pues lo dicho, para terminar la semana, una sencillita receta de arroz.

Ingredientes ( para 2 personas)

200 g arroz de grano redondo
2 o 3 peras tipo blanquilla
100 g bacon cortado en tiritas
200 g gorgonzola
Un chorrito de nata líquida (puede usarse leche evaporada)
1 cebolla (usé de las que traje de Figueres, tipo moradas)
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Romero

Este arroz es ideal para una cena especial pero para la cual no tienes tiempo de cocinar. Preparas el arroz y abres una buena botella de vino. Nosotros saboreamos un vino blanco de aguja, de l' Empordà. Más que aconsejable.

Preparación

Ponemos a hervir el arroz con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal. (Hay que ir con cuidado con la sal, ya que usamos un queso tipo azul)
Pelamos y picamos la cebolla muy finita. Con las peras hacemos lo mismo, las pelamos y las cortamos en daditos pequeños.
Precalentamos el horno a 180ºC-190ºC.
En una cazuela de barro calentamos dos o tres cucharadas de aceite. Una vez caliente añadimos la cebolla y la pochamos a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a estar lista, añadimos los daditos de bacon y continuamos la cocción un poquito más. Por último añadimos los daditos de pera y cocemos dos o tres minutos más. Salpimentamos y añadimos el romero.
Añadimos el arroz a la cazuela y el chorrito de nata/leche evaporada, la nata es opcional, y saltemos un poquito para que se integre. Añadimos el gorgonzola, cortado en daditos y mezclamos para que quede bien repartido.
Introducimos la cazuela en el horno y horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos del horno y ya solo queda descorchar el vino y servir el arroz.

Feliz fin de semana!!!

De Calçotada y cumpleaños en Figueres

2011-02-13T18:48:00.000+01:00

El post de hoy es un poco especial, os quiero presentar una receta y también, si se me permite, recomendar una ciudad y el restaurante de un amigo en esta ciudad.

Así como el domingo es un día que odio, el sábado es un día que adoro. Tienes por delante todo el fin de semana y se te plantea todo un abanico de posibilidades. Ayer nos reunimos toda la familia a celebrar el cumpleaños de mi hermana, si ella quiere que diga la edad, jejejeje, yo no me atrevo. Pues lo dicho nos fuimos padres, suegros múltiples, hermanos, cuñados y hasta nos llevamos a los sobrinos, nos subimos a los coches y fuimos a Figueres. Para los que no conozcáis, Figueres es una pequeña ciudad en la provincia de Girona, a unos 125 km de Barcelona. Es la ciudad de Salvador Dalí, y en ella podemos encontrar muestras de la obra de ese gran pintor surrealista. Os queremos presentar algunas fotografías que pudimos hacer en nuestra visita a la ciudad.

Torre de la Iglesia de Sant Pere (San Pedro)

Fachada de la Iglesia

Cúpula del museo

Torre del Museo

Fachada del teatro Museo de Dalí

El restaurante donde comimos es de nuestro amigo Víctor. Es un restaurante cuya especialidad son las calçotades, carnes a la brasa y otras especialidades catalanas, embutidos, quesos, pan con tomate. También podemos encontrar ensaladas típicas como pueda ser el xató, esqueixada o bien la más que conocida escalivada con anchoas.. Todo ello bañado con un buen vino de l'Empordà y coronando un cava de Sant Sadurní d'Anoia. Os quiero acercar un poco el restaurante, os pongo unas fotografías que hizo Luis.

Que os ha parecido? El trato es muy familiar. Qué más me queda por decir? Ah si, el restaurante se encuentra a cinco minutos paseando del Museo Dali y del Museo de la Joguina (del juguete), dos de las principales atracciones de la ciudad. Por último, creo que sólo me queda decir el nombre, Can Punyetes. De veras, os lo recomiendo de todo corazón, os sentiréis como en casa.

Bueno como se trataba de un cumpleaños no podía faltar la tarta, que a pesar de ir a un restaurante, la preparé yo, ventajas de visitar a un amigo. Preparé una tarta al yogurt. Comimos todos y brindamos con un buen cava, como no podía ser de otra manera.
La receta de la tarta es de María José del blog Pasen y degusten , la de maravillas que podéis encontrar y os adjunto también el link de la receta de Mª José, Tarta de Yogurt.

Así es como nos quedó en casa la tarta:

Ingredientes ( para un molde de 24 cm, lo que viene a ser para 10-12 personas, sin derecho a repetir)
Para la base:
10 o 12 galletas tipo digestive, más o menos medio paquete, se puede usar galleta María

45-50 g almendra molida
60 g mantequilla

Para la tarta:
500 mL nata montada
150 g leche condensada
4 yogures naturales, tipo griego, sin azúcar
100 g azúcar
1 sobre gelatina neutra

Para el recubrimiento de la tarta:
4 o 5 cucharadas soperas de mermelada de fresa
125 mL agua
1 sobre de gelatina neutra

Preparación

La verdad que es una tarta muy sencilla de preparar. Lo mejor es prepararla el día de antes, así se intensifican los sabores y facilitamos que la tarta quede bien firme.
Primero de todo preparamos la base de galletas, se prepara como en la Tarta de Ricotta pero esta vez le puse almendra molida. Dejamos entibiar la base de galletas.
Montamos la nata, un pequeño truco para que sea más sencillo, es que la nata esté muy fría y que el recipiente que vamos a usar también lo esté. Con estos dos pequeños trucos, no nos cuesta trabajo.
Por otro lado, calentamos el agua y disolvemos bien la gelatina neutra. Reservamos.
En un bol añadimos los 4 yogures, la leche condensada y el azúcar, batimos bien hasta que estén bien integrados estos tres ingredientes. En este momento añadimos la nata montada con movimientos envolventes y por último la gelatina, ya fría.
Esta preparación la volcamos en el molde donde tenemos la base de galleta. Es mucho más cómodo si usamos un molde de base desmontable. Dejamos que vaya cuajando.
Una vez la tarta ha cuajado preparamos el recubrimiento. Calentamos agua y disolvemos la gelatina neutra, tal y como ya hemos hecho con el otro sobre. Una vez tibio, añadimos la mermelada de fresa y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Lo disponemos arriba de la tarta. Con ayuda de una espátula de silicona, eliminamos las posibles burbujas.
Dejamos enfríar en la nevera. En mi caso y para facilitar el traslado, congelé la tarta y la saqué cuando salimos de casa. Con un par de horitas fue suficiente y la verdad quedó muy rica.

Para acabar os quiero poner una última fotografía, la de la despedida a un bonito día.

Feliz semana!!!

Para merendar.....unas muffins de chocolate

2011-02-09T21:10:00.000+01:00

El pasado domingo como ya sabéis, un día que personalmente detesto, me levanté pensando en la pedazo de siesta que me iba a pegar. Después de toda la semana trabajando, pensé el domingo va a ser mi día. Qué equivocada que estaba!!! Mi querido compañero de vida, también llamado Luis, decidió confratenirzar con la familia y los invitó a merendar. Total que de querer pasar la tarde sola, pasé a ser nueve en casa, una de ellas era la princesa de la familia, Martina. No tenía muchas ganas de cocinar, pero no les podía no preparar nada, eso es motivo de un escándalo de enormes proporciones. Rescaté un libro que tengo de muffins y preparé estas de chocolate que son realmente sencillas y se conoce que buenas, porque ni tiempo me dio a probarlas. No sé si todos tenéis familia tan golosa, pero los míos lo son y mucho.....
Como es evidente también les tuve que servir café para que no se me atragantaran, y recibir la queja cuando se terminaron y la típica frase de " hoy has hecho corto".

Ingredientes (salen unas 13 o 14 muffins)

3 cucharadas y media de margarina

5 o 6 cdas cacao en polvo sin azúcar

115 g azúcar moreno (si os gustan dulces, mejor poner más cantidad)

2 huevos grandes

115 g harina de repostería

1 cdta de bicarbonato sódico

125 mL nata (35% materia grasa)

Preparación

Como ya he dicho son muy fáciles y muy rápidas de preparar. Yo usé unos moldes de silicona de muffins. Forramos los moldes con papel, yo usé unos que acababa de comprar de topillos negros.

Ponemos en marchar el horno para que se caliente a 180 ºC.

Mientras tanto preparamos la masa. Colocamos en un cuenco la margarina, el azúcar, los huevos, harina, bicarbonato y el cacao y con una batidora manual lo mezclamos todo bien. Tenemos que obtener una masa totalmente homogénea. Por último añadimos la nota y volvemos a batir para integrarla

Repartimos la mezcla en los moldes. Más o menos lo rellenamos 3/4 partes del molde, que en el horno subirán bastante.

Horneamos los muffins durante unos 20 minutitos. La manera de saber si están listos es pincharlos con un palillo en el centro, lo de siempre, si sale limpio es que están en su punto.

Dejamos enfriar y a devorar......eso sí con un buen café.

Bueno sólo me queda comentar que este post es todo un logro. Es el sexto del año 2011, con lo cual ya he posteado más que en todo el año pasado. Pensé que no podría y que no sabía cómo iba a ser capaz, y mira parece que lo voy logrando. Quiero desde aquí agradecer la ayuda inestimable de Luis, mi fotógrafo, que es capaz de aguantarme y darme toda la paciencia que yo no tengo. Besos para todos y sobre todo para mi hermana, Cris vuelve pronto.

Postre con dos colores

2011-02-06T12:26:00.000+01:00

Feliz domingo para todos. Éste para mi es uno de los peores días de la semana, el peor es el lunes. Domingo significa que ya acaba una semana, al día siguiente tienes que volver al trabajo, es cuando haces balance de todo lo que tenías planeado hacer y no has hecho, etc. Vamos lo dicho feliz domingo.
Acabo de ser consciente que con este post, llevaremos los mismos que los publicados en todo el año pasado, con lo cual me he puesto muy contenta, esto parece que vuelve a despegar.

Hoy quería aportar un postre, lo preparé el pasado lunes para ir a cenar a casa de Liliana y Enrique, mis suegros. Como bien sabéis en casa somos muy glotones y sobre todo muy golosos, algunos más que otros. Vamos todas las semanas a cenar, y las últimas veces siempre había llevado tarta, la de ricotta y limón, de tres chocolates (pendiente la tengo de poder publicar) y otra tarta de chocolate. Estaba un poco cansada de preparar tarta, ellos no , y decidí ir por libre y les preparé estos postrecillos. Les encantaron, pero igualmente me dijeron que para la próxima prepare una tarta, igual les hago una Sacher ( en casa la preparamos un poco diferente a la clásica).
Preparar estos postrecillos es realmente sencillo y de un día para otro quedan buenísimos. Los encontré en una revista de Otoño de Lecturas.

Ingredientes

1 L leche desnatada
3 huevos
180 g azúcar
40 g maicena
2 vainas de vainilla
5 0 6 cdas cacao en polvo sin azúcar
Bolitas de chocolate para decorar

Preparación

Como ya he dicho es muy sencillito de preparar. Lo más "complicado" es a la hora de colocarlos en los moldes individuales, pero no requiere ni mucho menos técnico, sino un poco de paciencia.

Llevamos a ebullición la leche en un cazo alto junto con las vainas de vainilla y la mitad del azúcar. Dejamos que hierva durante 1-2 minutos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar durante unos 5-10 minutos.

Por otro lado, separamos las yemas y las claras, éstas las podemos reservar para otra preparación. Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. En este momento, mezclamos con la maicena y volvemos a batir hasta homogeneizar la mezcla. Vertemos esta mezcla sobre la leche, ya templada, y mezclamos bien.

Volvemos a llevar la cazuela al fuego, lento, y empezamos a cocer. Tenemos que remover con una cuchara de madera, durante unos diez minutos o bueno más que controlar el tiempo, tenemos que controlar que la crema espese ligeramente.

Retiramos del fuego y separamos en dos partes iguales. Una la reservamos y a la otra le añadimos el cacao en polvo, removemos para integrarlo y dejamos reposar.

Una vez tibias las dos mezclas procedemos al montaje en los vasitos individuales. Se puede decorar con las bolitas que puse, o bien con virutas de chocolate, negro o blanco, depende de cuál sea la capa que se deje arriba.

Sólo queda comerlo y disfrutar.

Feliz inicio de semana!!!

Un toquecillo oriental

2011-02-02T22:22:00.001+01:00

Qué tal va la semana? Para mí la verdad se está haciendo un poquito larga, es una época de mucho trabajo y de mucho estrés, pero bueno paciencia, y como dice mi compañera cuando se termina, pues más paciencia.

Hoy os quería presentar una pequeña inclusión en la gastronomía asiática. El pasado domingo preparé unas dhal, término que significa legumbres, os adjunto la definición de este término que encontramos en Wikipedia, junto con el link.

Dhal

Dal (Conocida también como dhal, dahl, o daal) se considera un término en Sánscrito muy común en el Sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha despojado la piel. La denominación corresponde a este tipo de legumbres y puede corresponder también a los platos con los que se preparan (en los que estas legumbres forman parte del principal ingrediente). Se considera un ingrediente fundamental de la cocina de la India.

Pues lo dicho, nos dimos un homenaje en casa. Luis y yo comemos mucho en un restaurante asiático que hay en el el barrio del Raval de Barcelona, en el centro para los que no conozcan mi ciudad. En este restaurante ofrecen básicamente comida india y pakistaní, muy similares por cierto. Encontramos Samosas, Pollo Tandoori, Dhal, Pollo Tikka Masala, Cuscus, Naan y un largo etcétera y de postre lo más típico que encontramos es un lassi de mango, no lo hemos probado todo de la carta, pero todo se andará. El trato es muy familiar. Nosotros recomendamos este lugar, es muy agradable ir a comer allí y la comida es excepcional. Yo casi siempre pido Dhal y el último día le pregunté al dueño por los ingredientes, y con su ayuda he preparado las mías. Aunque quede poco modesto, no tienen nada que envidiarle, jejejeje. Es broma, quedaron muy buenas, es un plato muy especiado y el toque de picante es al gusto del consumidor.

Los ingredientes los conseguimos en tiendas orientales, realmente en Barcelona es muy sencillo encontrar todo tipo de especias, por más extrañas que parezcan. La cantidad de las especias, es totalmente según el gusto del que las tenga que comer, sobre todo el picante.

Ingredientes ( para 4 personas)

300 g ghana dhal (son las amarillas)

1 cebolla morada

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 pimiento verde

4 o 5 tomates maduros ( o bien tomate ya triturado)

3 cdas garam masala

2 cdas jengibre

2 cdas cilantro molido

2 cdas semillas de comino

2 cdas semillas de mostaza

2 cdas cúrcuma

Picante al gusto, nosotros tenemos uno asiático que pica mucho, se puede usar cayenas.

Cilantro fresco

Sal

Caldo vegetal (1/2 L)

Aceite de oliva (toque mediterráneo ante todo)

Elaboración

Hervimos durante 10 minutos las lentejas y reservamos.

Picamos finamente la cebolla y cortamos los pimientos en pequeños cuadrados, lo reservamos. Rallamos el tomate y también lo reservamos.

En una cazuela de barro colocamos un chorrito de aceite de oliva y una vez que esté caliente, ponemos las semillas, tanto las de comino como las de mostaza. Cuando las de mostaza empiecen a estallar, añadimos la cebolla. Pochamos lentamente la cebolla y cuando esté lista añadimos los pimientos. Procedemos de la misma manera, y cuando estén bien tiernos los pimientos, añadimos el tomate y dejamos que se cueza.

Una vez que esté listo el tomate, añadimos todas las especias y mezclamos bien. Lo dejamos a fuego lento.

Mientras tanto, lavamos y cortamos el cilantro fresco. La cantidad será también al gusto. Lo añadimos al sofrito.

Por último, añadimos las lentejas y el caldo al sofrito. Dejamos que cueza a fuego medio durante unos 30-35 minutos hasta que las lentejas quedén blanditas. Si se acaba el caldo, podemos añadir agua.

Podemos acompañarlas con arroz basmati.

Bueno, no sé si alguien se animará, pero si a alguien le apetece visitar este restaurante que me lo diga y le facilitaré la dirección y el nombre.

Flanes individuales de turrón

2011-01-26T22:53:00.000+01:00

El otro día estaba haciendo un poquillo de limpieza en el armario/despensa de la cocina. Ese armario que seguro todos tenemos lleno no, llenísimo, que no cabe ni una triste lata de atún y de esos que cuando quieres sacar algo, se te viene encima tres latas, dos paquetes de harina y tres de macarrones, y de fondo te sale una voz refunfuñante, o sea Luis, no sé si os ha pasado alguna vez, pero en mi casi cada día. El típico si no tuvieras tantas cosas, bla bla bla...... Pues eso lo que decía, haciendo limpieza encontré una tableta de turrón de jijona, una rezagada de las pasadas navidades. Pensé, como en casa no se tira nada, que puedo preparar?? y recordé un flan de turrón que había visto, y eso es justamente lo que quiero presentar hoy.
Esta receta la hemos sacado del increíble blog de Dolita , una buena amiga en este gran mundo bloggero. Aquí os pongo el link de su Flan de Turrón. No os lo perdáis.

Ingredientes ( 8 flanes)

1 L leche, yo he puesto desnatada
2 sobres de preparado para flan ( cada sobre era para 1/2 L leche)
1 tableta de turrón de jijona
200 mL nata líquida
3 cdas azúcar ( esto es como siempre, al gusto)
Azúcar para el caramelo, este es un poquito a ojo.

Elaboración

La verdad sea dicho es un postre rapidito de preparar, y muy sencillo.

Primero troceamos la tableta de turrón y con la ayuda de una batidora lo mezclamos con la leche. A esta preparación añadimos los dos sobrecitos del preparado del flan y seguimos batiendo hasta que se disuelva todo el preparado. Hay que ir con un poquillo de cuidado que no se formen grumos. Por último añadimos la nata y el azúcar, como ya he comentado, el azúcar es un poco al gusto. Reservamos.

Preparamos el caramelo, colocamos el azúcar en una sartén y calentamos a fuego medio. Veremos que se va poniendo de color doradito. Al caramelo, una vez ya disuelto el azúcar, se le puede añadir un poquito de agua, en casa no lo hacemos, pero es una opción.

Una vez listo el caramelo, lo colocamos en las flaneras bien repartidito. Rellenamos con la mezcla del flan. Sólo nos queda meter en la nevera y esperar dos o tres horitas hasta que haya cuajado.
A disfrutar!!!!

Tarta de Ricotta y limón

2011-01-22T16:40:00.002+01:00

Increíble dos posts en una semana, esto es una buena señal....

En casa para Año Nuevo siempre preparamos el mismo plato Canelones, pero a la manera argentina, que es con crepes ( panqueques). Se pueden rellenar con muchas cosas, nosotros casi siempre los hacemos con espinacas, ricotta y lomo embuchado. Qué es lo que ocurre?? que compramos el triple de ricotta de la que realmente no necesitamos y cuando terminamos con los canelones no sabemos qué hacer con ella. El pasado lunes fuimos a cenar a casa de Liliana y Enrique, "los suegros", y llevé este pastel. En las últimas semanas les había llevado siempre pasteles de chocolate y esta vez les llevé éste de limón, era muy arriesgado, jejejeje, pero creo que les gustó, porque hubo quien repitió y todo.

Ingredientes

Para la base: 1/2 paquete galletas tipo María, o Digestive.

60 g mantequilla

1/2 kg ricotta

Dos limones

6 hojas de gelatina

150 g azúcar

300 mL nata líquida

4 huevos

Elaboración

La verdad que es una tarta muy sencilla de preparar y si la dejas de un día para otro queda mucho más buena.

Primero de todo prepararemos la base. Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Colocamos la mezcla en un molde redondo con base desmontable y cocemos en el horno, 175-180 ºC, unos 10 minutillos, hasta que las galletas quedan un poco tostaditas.

Reservamos.

Calentamos en un cazo el zumo y la ralladura de los limones. Apartamos del fuego y agregamos las hojas de gelatina, que previamente las habremos hidratado en un poco de agua y las habremos escurrido. Removemos bien hasta que la gelatina esté disuelta y lo dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el queso, con el azúcar e incorporamos la nata líquida y las yemas de huevo. Esto lo agregamos a la mezcla de la gelatina. Reservamos.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla del queso que hemos reservado antes. Para añadir lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes. La mezcla resultante la agregamos al molde de base de galleta y dejamos reposar durante mínimo 4 o 5 horas. Si se tiene mucha prisa, un truco es congelar la tarta un par de horas y sacamos media hora antes de servir.

Así es como queda una de las porciones:

Espero os haya gustado, en casa encantó.....aunque se siguen quedando con las de chocolate. Son tan exigentes, jejejejejeje, pero en el fondo son fáciles de contentar.

Panecillos de mantequilla

2011-01-16T14:38:00.002+01:00

Sí, ante todo ya sé que la perseverancia no es nuestro fuerte. Siempre hemos pecado en lo mismo, jejejeje. Pero siempre acabamos volviendo. Cristina sigue disfrutando de su nueva maternidad con el pequeño Arnau, que ahora que nadie me escucha cada vez es menos pequeño y Martina haciendo las travesuras típicas de una niña de casi cuatro años. Madre mía cómo pasa el tiempo, hace nada que estaba yendo a la clínica a ver a mi hermana porque acababa de dar a luz a Martina, y ya han pasado 4 años.....Es como esa canción de Pablo Milanés "....El tiempo pasa y nos vamos poniendo viejos..."
Es como el inicio de este blog, me parece que empezamos hace nada y ya han pasado tres años, uauuuuuu. Por desgracia los últimos dos años no han sido todo lo prolíficos que hubiéramos querido, pero bueno lo seguimos intentando, algún día llegaremos al objetivo, jejejejeje.

Los panecillos que hoy traigo los he sacado de una revista de repostería que compré en Buenos Aires hace dos años que se llama Pastelería Artesanal, no sabéis la de maravillas que se pueden sacar de ahí, jejejeje. Estos panes los preparo a menudo y hacen las delicias de mi suegra, Liliana, con lo cual ya sabéis que la tengo en el bote. Si tenéis suegras/suegros a los que meteros en el bolsillo, estos panes pueden ser el camino, yo lo he conseguido. Quedan con textura de brioche pero no son tan dulces. El resultado es siempre el mismo, nunca queda ninguno.

Ingredientes
(Con estas cantidades salen 12 bien grandotes, o 24 chiquitillos)

Fermento:
25 g levadura fresca
1/2 taza de agua
50 g harina de fuerza
1/2 cda azúcar

Amasijo:
450 g harina de fuerza
30 g azúcar
1/2 cda sal
1 cda aceite de oliva
2 huevos
150 mL leche

Para pintar los panes usaremos 100 g margarina ( o lo que os haga falta) y 1 huevo.

Manera de proceder

Primero prepararemos el fermento, para ellos colocamos la harina en un bol, mezclamos con el azúcar y reservamos. En otro bol disolvemos la levadura con agua tibia. Una vez todo disuelto, añadimos la mezcla de la levadura al bol de la harina y removemos. Lo dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos es entre 1 y 2 horas.

Una vez pasado este tiempo, preparamos el amasijo. Colocamos la harina en un bol en forma de volcán y vamos añadiendo en el centro azúcar y sal. Mezclamos bien y volvemos a hacer un volcán. Hacemos un hueco en el centro donde añadimos aceite, huevos y fermento.
Unimos y añadimos poco a poco la leche templada. Amasamos un poquito y colocamos en un bol limpio untado de aceite, donde lo dejaremos levar hasta que duplique su volumen, en un lugar cálido y seco.
Una vez haya levado, lo desgasificamos con pequeños golpes. Haremos unas bolitas y colocamos en una bandeja apta para el horno sobre papel sulfurizado, del tamaño que queráis, andar con cuidado de no ponerlas muy juntas, que levarán otra vez. Pintaremos las bolitas con mantequilla y las dejaremos levar hasta que doblen el tamaño.
Por último pintamos con huevo e introducimos en horno precalentado a 180º-190ºC unos 20-25 minutos. El tiempo es lo de siempre, dependerá del tamaño de los panecillos, del horno, etc.
Sacamos del horno y los ponemos en una rejilla para que se enfríen.

Y para terminar, y siempre que se me permita, un poco de música. Un clásico de la rumba catalana con Peret y Muchachito.

Flan de coco y cardamomo, otro clásico

2010-12-12T16:43:00.002+01:00

a verdad es un momento complicado.... Mucho trabajo, poco tiempo y problemillas familiares. Este era un rincón donde mi hermana y yo compartíamos nuestra pasión por la cocina. Hace mucho que este rincón ya no es el que era. No podemos visitar practicamente a los amigos y mucho menos publicar. Por no hablar de lo poco que se cocina en nuestras casas últimamente.

El pasado agosto hice el último post del blog en el cual asumía momentaneamente el timón de este barco. Cuatro meses después me doy cuenta que no he podido hacer nada. Ya sé que los buenos propósitos se deben hacer en año nuevo, pero me adelanto un poco. Voy a intentar retomar este blog, no sólo por mi si no también por Cristina que en estos momentos disfruta con su segunda maternidad y no puede acompañarnos.

Empezaré con una receta muy sencillita. Este flan salió publicado en la revista Lecturas Cocina de Navidad de hará aproximadamente un par de añitos. Como siempre es tradición en casa, cambiamos un poquitito la receta, pero no mucho. Es un flan que en casa gusta mucho, tiene un gustito muy suave a coco y el cardamamo le aporta un sabor indescriptible, si no os gusta se puede sustituit por vainilla o por canela.

Espero que os guste.....

Ingredientes (para 6 flaneras individuales)

1 lata de leche de coco (350-400 ml) (yo la consigo en un supermercado latino)
250 ml leche (yo lo preparo con leche desnatada)
100 g azúcar más la necesaria para el caramelo
4 huevos + 2 yemas
Vainas de cardamomo, unas 6 o 8
Coco rallado (al gusto)

Preparación

Mezclamos la leche de coco con la leche normal en un cazo y añadimos las vainas de cardamomos. Llevamos a ebullición el conjunto. Retiramos del fuego y dejamos las vainas que infusionen durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto lo que preparamos es el caramelo. Colocamos una sartén al fuego( yo tengo una que es solo para el caramelo) y le cubrimos la base con azúcar. Dejamos que se vaya calentando, cuando ya se empiece a poner de un color doradito removemos un poquito y lo sacamos del fuego. Lo vertemos en los moldes individuales. Reservamos. ( Un truco por si necesitáis un caramelo más suave es añadirle un par de cucharadas de agua, normalmente en casa nos gusta fuertecito, pero dicho queda ).

Batimos los huevos junto con las yemas en un bol y añadimos el azúcar y el coco rallado. Batimos hasta obtener una preparación espumosa. Añadimos la leche, ya tibia, y removemos bien. Con esta preparación llenamos las flaneras.

Ponemos las flaneras en una bandeja, un poco alta, y añadimos agua caliente para poder cocinar al baño María. Introducimos la bandeja en horno precalentado a 180ºC y cocemos unos 40 minutitos más o menos, según el horno. (la manera de saber si el flan está listo es pinchar un palillo, si sale limpio es que ya están)

Dejamos enfriar y servimos con un poquito de coco rallado espolvoreado.

Bueno, espero que os haya gustado. Volveré muy prontito.

Galletas de chocolate y avena

2010-08-30T22:27:00.000+02:00

Ya volvemos a los viejos hábitos....dije que colgaría ayer la receta y hasta hoy no he podido, pero bueno hoy ha sido la vuelta al trabajo y así bastante durillo. Qué rápido se olvida uno de las vacaciones!!!! Luis y yo, hemos visitado Croacia. Es un sitio realmente precioso, si alguien está interesado próximamente estará publicado en el otro blog.
Bueno lo prometido es deuda, las galletas.....Son unas galletas muy recurridas en casa, las preparamos muy a menudo y a la pequeña Martina le encantan. Son realmente sencillas de preparar y muy ricas de saborear, son de un libro que tenemos en edición bolsillo que se llama Delicias al horno, es un fiel en nuestra cocina, ya que tiene recetas rápidas de preparar. Bueno vamos a ello, cómo era que se hacía? Después de tanto tiempo, jejejeje.

Ingredientes (para unas 20 galletas, dependerá del tamaño)

120 g mantequilla ablandada, punto pomada
120 g azúcar moreno
1 huevo
100 g copos de avena
1 cda de leche
1 cdta de esencia de vainilla (ojo con pasarse, porque puede llegar a amargar si se pone en exceso)
125 g harina de repostería
1 cda cacao en polvo
1/2 cda de levadura en polvo
125 g chocolate negro troceado
125 g chocolate con leche troceado

Elaboración

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadimos el huevo y después los copos de avena, leche y la esencia de vainilla. Batimos toda la mezcla hasta que quede homogénea. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura sobre la masa y removemos bien.

Por último sólo nos queda añadir los trocitos de chocolate, el tipo de chocolate se puede variar, si gusta más el chocolate negro sería mejor poner un poquito más de azúcar, pero como todo, es al gusto del consumidor.
Con la ayuda de dos cucharas le vamos dando forma a nuestras galletitas. Hacemos una pequeña bolita, las colocamos en la bandeja del horno, o enmantecada o cubierta con papel sulfurizado, y la chafamos con un tenedor hasta que queden bien planitas. Las vamos preparando todas, hay que tener un poco de paciencia porque es una masa blandita que a veces cuesta maniobrar, pero con calma se consigue.

Cocemos las galletas unos 15 minutos en horno precalentado a unos 180 ºC , dependerá del horno el tiempo, este es aproximado. Las dejamos enfríar en una rejilla metálica y una vez frías a degustarlas con un buen café, o un vasito de leche para los niños.

Hasta prontito!!!!

De vuelta de las vacaciones y del largo parón....

2010-08-29T11:40:00.000+02:00

Uff cuanto tiempo desde esa última entrada, desde entonces han pasado algunas cosas importantes, Cristina está esperando su segundo bebé y estamos todos locos de contentos ante la llegada de un nuevo miembro en la familia, sobre todo la pequeña Martina.
En este tiempo de parón obligatorio para ella, intentaré retomar yo el blog. Poseo poco tiempo, pero lo voy a intentar. Además junto con Luis, mi pareja, estamos poniendo en marcha un modesto blog donde pensamos comentar nuestros, de momento pocos, viajes, escapadas, etc.... Acabamos de volver de Croacia, y estamos recopilando fotografías para poder colgarlas. Sí ya sé que si teníamos poco tiempo para un blog, nos metemos en otro, pero nosotros somos así, jejejeje.

Os ponemos el link, por si os interesa visitarlo. Aviso importante, está todavía en construcción......
Senderos sin fin (este es nuestro pequeño blog).

Por cierto, esta tarde publicaré una recetilla de unas galletas de avena y chocolate que suelo preparar muy a menudo.

Nos permitimos un momento musical, un recuerdo a un gran músico que está pasando un muy mal momento. Ánimo Gustavo.

OTRA VEZ A LA DIETA

2010-01-12T22:25:00.002+01:00

Mira que nos gusta la Navidad, por todos los preparativos que conlleva, por la infinidad de recetas que se pueden llegar a cocinar, que una vez en la mesa esos platos visten con todo lujo de detalles. Pero si algo tiene la Navidad y que no nos gusta nada son esos quilillos de más, en otras personas quizás no tiene mucha importancia, pero en nuestro caso no podemos pasarnos mucho, así que fuera recetas ricas y calóricas y vuelta a la normalidad, a nuestra dieta.

La verdad que cuando llevas tiempo haciendo una dieta, llega un momento que esa rutina acaba cansándote, al menos eso pensamos nosotras. No es lo mismo comer saludable, equilibrado y dándote algún que otro capricho, que tener que hacer una dieta estricta porque tienes esos quilos de más, vamos que "somos un poco anchas de huesos" como dice Garfield en la película, y cada vez cuesta más sacrificio perderlos.

En ocasiones, si pones un poco de imaginación ese plato de verdura se convierte en un manjar, aunque sólo sea por la presentación, ya dicen que la comida a veces entra más por los ojos que por la boca.

Así que la otra noche nos tocaba más de lo mismo, y decidimos que nos íbamos a alegrar la vista, porque no preparar una deliciosa bandeja de verduras cocidas, "al dente", con una saludable salsa vinagreta, y el resultado fue el que os presentamos aquí.

Ingredientes:

3 patatas mini por persona ( o bien 1 de las medianas).

Zanahoria cortada en bastones o bien mini-zanahorias.

1 manojo de espárragos verdes

judía verde

unos tomates cherry

alcachofas pequeñas en conserva

Preparación

Poco tiempo lleva preparar estas verduras. En primer lugar pondremos a hervir las patatas con piel en un poco de agua y sal, que tardarán unos 15 minutos.

Se limpian las partes más duras de los espárragos, se cortan en bastones las zanahorias y las judías verdes. Estas verduras las hicimos al vapor, que resultan muy sabrosas y no pierden tantos nutrientes. El tiempo de cocción a gusto de cada uno.

Cuando se tiene todo preparado se presenta en una bandeja, y se acompaña de la salsa a gusto de cada uno.

Vinagreta

Preparada en la Thermomix no tardamos nada, se ponen 200gr de aceite de oliva virgen y 50 gr de vinagre (con el de jerez queda estupenda) , un poquito de sal. Todo junto en el vaso 25 segundos a velocidad 5-6, para que quede bien emulsionado.

Podemos añadir a la vinagreta otro sabor: cualquier hierba aromática, como eneldo, albahaca, frutos secos como las avellanas, si se añade triturar primero a velocidad 7 y después 5-6.

Así da gusto comer verduras, verdad?

FELIZ AÑO NUEVO

2010-01-03T22:37:00.001+01:00

En primer lugar queremos felicitaros el año Nuevo a tod@s. Las fiestas navideñas están tocando a su fin, solamente nos falta el esperado día en que sus Majestades los Reyes de Oriente nos ayuden a cumplir todos nuestros deseos, siempre y cuando nos hayamos portado requetebien.

En estos días todas las mesas se han llenado de deliciosos aperitivos, sabrosísimos entrantes y laboriosos segundos platos, todas las recetas pensadas y realizadas con toda la ilusión y el cariño que la ocasión merece.

Nosotras para Nochevieja, como trabajamos hasta mediodía, la falta de tiempo nos impide organizar una cena entretenida, así que recurrimos a los socorridos aperitivos y a un rápido segundo plato, como los langostinos con una salsa de oporto, que descubrimos en la web de Mundorecetas, aquí os dejamos el enlace, es un plato que en 10 minutos lo tienes listo , y es una delicia para el paladar, el éxito está asegurado.

Este año algunos de nuestros aperitivos fueron:

Flanecitos de puerros
Se sofríe el puerro lentamente y escurrimos el aceite que pueda quedar, ponemos en el vaso de la batidora huevo y nata liquida y añadimos los puerros, se tritura hasta que quede una masa fina y al baño maría.

Paté de "bolets" con cebolla caramelizada

Un paté de setas o un foie mi cuit acompañado de cebolla caramelizada, que se puede comprar en tiendas de delicatessen o bien realizar uno mismo, con la thermomix o por el método tradicional, nos resulta un aperitivo delicioso y sencillo de preparar.

Cucharas de morcilla de cebolla, con manzana y piñones

Estas cucharillas de morcilla se cocinan sofriendo la manzana, con un poco de mantequilla y cortada en taquitos pequeños, después añadimos los piñones hasta que se doren y por último la morcilla desmigada, se remueve hasta que la base quede bien ligada, se sirve rápido.

Pan de maíz con samfaina (pisto) y gratinado con queso de cabra

Con antelación, incluso del día anterior, podemos preparar la samfaina (pisto), nosotras para ganar tiempo lo hicimos con la thermomix según indica el libro. Se untan las rebanadas de pan de maíz con la samfaina y se coloca un trozo pequeño de queso de cabra semicurado, que llevaremos al horno hasta que se gratine, servir bien caliente. (Fuente: Tastets de Pep Nogué, de Cossetània Edicions )

Bacon torrado con huevo hilado
Si se compra un buen bacon ahumado es un aperitivo delicioso, y se tarda un minuto de microonda en prepararlo, ponemos trocitos pequeños entre dos papeles de horno, que quedaran torrados, se coloca encima huevo hilado, que comercializan en muchos supermercados o mercados para estas fechas. Un contraste de sabores recomendado.

Cucharas de mermelada de calabaza con tupí

Unos días antes preparamos la mermelada de calabaza, que como estamos en el tiempo de la calabaza, resulta riquísima. Se acompaña esta mermelada con una pizca de queso tupí, ojo que es de un sabor peculiar, para los amante del queso muy fuerte. ( Fuente:Tastets de Pep Nogué, de Cossetània Edicions )

Tartaletas de brandada de bacalao y mermelada de tomate

Si se encuentra una buena brandada en el mercado , en la parada del bacalao, esta misma nos servirá, sino podemos elaborarla nosotros mismos. En cuanto a la mermelada de tomate, comercializan unas muy buenas, y sino recurrimos a nuestra despensa.

Esperamos que esta sencilla cena de Nochevieja en casa de las Delicias haya sido de vuestro agrado, un gran abrazo a todos y os deseamos un feliz año.

PANELLETS TARDIOS

2009-11-12T23:37:00.001+01:00

Cristina propone

En casa de mis padres siempre se ha celebrado de manera especial la Castanyada, os preguntareis porqué? Pues ahora mismo os lo explico, ya sabéis que las Delicias somos dos, Cristina y Núria, pues mi hermana Núria nació un 30 de octubre de hace muchos muchos años, uii parece que esté explicando un cuento infantil.

Recuerdo con detalle aquel día que nació mi hermana, yo entonces tenía 9 años, fue un cambio para mi importantísimo, pasé de estar sola a tener compañía, y una compañía especial. Aunque era bastante trasto y rebelde (aún lo sigue siendo) siempre entre nosotras hubo una excelente relación que con el paso de los años fue cada vez siendo más firme . Incluso hoy compartimos la pasión por la cocina y decidimos iniciar nuestro blog.

Como veis en el título de la receta son unos panellets tardíos por su publicación, pero los hicimos para celebrar la Castanyada y el cumpleaños de mi hermana. Es la primera vez que los hemos preparado, animadas por las publicaciones de otros blogs que indicaban que era muy sencillos de realizar en casa y escuchando en la radio los consejos de la excelente cocinera Mireia Carbó nos animamos . Después de esta extensa introducción, que espero que no os haya aburrido os anotamos la receta.

Ingredientes
(para 1kg mazapán, unos 50 panellets)

1/2 kg harina de almendra
1/2 kg azúcar lustre
100 ml agua ( nosotras sustituimos por 2 huevos)
un boniato asado o patata hervida (sobre todo que sean pequeños), la receta de Mireia Carbó no lleva .
Piñones
Almendras
Coco rallado

Preparación

En un bol se pone la harina, el azúcar, los dos huevos y el boniato o patata chafados, se remueve todo bien hasta conseguir que quede homogéneo. Cuando esté en este punto se trabaja en el mármol hasta lograr una pelota. Se envuelve en papel film y a la nevera, con un día de antelación es suficiente tener preparado el mazapán se trabajaran los panellets con mayor facilidad. De esta forma sin limón, ni azúcar avainillado tenemos una base neutra.

Nosotras solamente preparamos panellets de piñones, almendra, y coco, no nos atrevimos con ninguno más, pero ya sabéis que se pueden hacer infinidad de variedades : de limón, naranja,chocolate, café, etc.

Dividimos nuestra base de mazapán en tres partes iguales.

Piñones
Primero se hacen bolas pequeñas, y siguiendo el truco de Mireia Carbó que no nos falló, en un bol tendremos muchos piñones, y en otro bol huevo batido, nos mojaremos las manos con huevo, a continuación tomas la bola y la pintas con huevo, después coges un puñado de piñones y intentas hacer nuevamente la forma redonda de la bola, apretamos un poquito para que queden bien enganchados , alguno caía pero no tiene importancia, porque después los puedes añadir uno a uno.

Almendras
De la misma forma, pero no nos resultó tan práctico, se comprobáis en la foto quedaron un poco pobres, faltó almendra, pero es que no se enganchaba.

Coco
Mezclamos un poco de coco rallado en la base de mazapán y rebozaremos también con coco, a estos les dimos la forma típica de bolet.

La verdad es que disfrutamos mucho con la preparación de los panellets, esperamos que la próxima Castanyada estemos más entrenadas y vayamos más puntuales en la publicación que siempre llegamos cuando la película pone "the end", pero dicen que la intención es lo que cuenta, no?

HEMC 37: DELICIOSOS BOCADOS DE BERENJENA con botifarra de perol

2009-10-21T22:47:00.014+02:00

Con esta receta participamos en el evento Hemc 37 sobre aperitivos, que ha organizado Maragda de la Quinta del Luculus.

Hace un par de meses en la revista Descobrir Cuina ( en el nº98) había un artículo sobre miniverduras, Capricis de l'Hort los llaman ( Caprichos de Huerto) y tanto que son un capricho, porque desde entonces nos ronda en la cabeza que queremos cocinar con miniverduras, si parecen los juguetes de nuestra pequeña pensamos cuando vimos la bandeja de mini berenjenas, jejeje, vamos una cucada, así que esta semana nos hemos puesto en marcha encargándolas a nuestro frutero de confianza.

Cuando las teníamos hemos pensado y ahora que ?, y si combinamos con botifarra de perol ( si ya lo podéis decir, otra receta de botifarra de perol, pero es que nos gusta tanto) , pues adjudicada la receta unos deliciosos bocados de berenjena rellenas de esta deliciosa carne , y gratinadas con una bechamel ligera.

Ingredientes :

8 mini berenjenas
1 botifarra de perol

Para el sofrito :

Una cebolla
Un pimiento rojo o verde
Una zanahoria

Un calabacín

Preparación :
El otro día en el blog de La cocina de Crinch, un blog que os recomiendo que visitéis, Cristina es una persona encantadora y una estupenda cocinera y una feliz mamá.
Nos preparó unas berenjenas rellenas y tomamos nota de hacerlas en el microondas, ahorra bastante tiempo. El sofrito también nos gustó mucho, pero al nuestro añadimos un poco de calabacín.

Nunca antes habíamos preparado una receta de berenjenas en casa, y menos aún en formato mini, cuando se vacían con una cucharilla se debe ir con cuidado son muy tiernas y pueden romperse fácilmente.

Empezamos picando la cebolla , el calabacín, el pimiento y la zanahoria en la picadora, deben quedar en pequeños trozos. Sofreímos la cebolla, cuando esté pochada se añade la zanahoria, el calabacín y el pimiento, después deshacemos la botifarra de perol quitándole la piel y rehogamos en la sartén. Por último añadimos la berenjena asada, vamos dando vueltas con fuego medio. Finalmente, nos queda el punto de sal y pimienta. Dejaremos enfriar el relleno.

En una bandeja que pueda ir al horno colocaremos las berenjenas ( ya rellenadas) y preparamos una bechamel, sobre todo que sea muy ligera, para encontrar el gusto de la butifarra, ponemos una cucharada de bechamel en cada una de las mini berenjenas y espolvoreamos con un poco de queso emmental, unos minutos en el horno para gratinar y listas.

Una sugerencia si queremos reducir unas cuantas calorías al plato, podemos evitar la bechamel y espolvoreadas con un poco de queso parmesano muy poco antes de retirarlas del horno, para evitar que gratine. seguro que queda una buena combinación.

Esperamos que os guste nuestra receta, son muy tiernas y se pueden comer de un solo bocado, perfectas para un aperitivo.

saludos

2009-09-26T16:12:00.008+02:00

hola a tod@s ! ya habéis podido comprobar con el tiempo que somos las Delicias un tanto irregulares, por no decir muy irregulares, en nuestras publicaciones, se nos pasó el verano, empezó septiembre y ahí seguimos sin publicar nada, que rabia que nos da el no tener un ratín para explicaros nuestras sencillas recetas, muy a nuestro pesar no encontramos ese momento que te hace disfrutar de cada post que publicas, con los comentarios, con los ánimos que nos dais. Eso si a una cosa no renunciamos y es a seguiros a tod@s en el silencio con todas vuestras ricas recetas, no os dejamos comentarios pero somos muy fieles a todas vuestras publicaciones, porque son fantásticas.
En estos momentos una de las Delicias está de cambios abismales, se ha comprado un piso, que jaleo dios mio, no lo sabe uno hasta que no está metido en el tema, que si el electricista, el paleta, el carpintero, etc, uff terror da cada uno de los presupuestos, pero al final el resultado es un hogar en calma, jejeje merece la pena .

En resumen, queríamos explicaros que estamos por aquí, y que cocinar seguimos cocinando e intentamos día sí y día también de compartir con vosotros nuestros fogones, haremos lo que podamos, un abrazo.

HEMC 35. Mermelada de Manzana a la Vainilla

2009-07-18T19:56:00.007+02:00

Hacía mucho tiempo que no participábamos en el evento HEMC, pero todos los meses íbamos a la página de nuestros compañeros a ver que nos proponían. El otro día lo hicimos y nos encontramos con la sugerente idea de las conservas y las delicias empezaron a pensar.

Qué podríamos preparar???????? Estuvimos un par de días ejercitando neuronas. Y finalmente fue un Eureka, teníamos unas manzanitas y una vaina de vainilla y de esa combinación, a priori extraña, surgió esta deliciosa Mermelada de Manzana a la Vainilla. Deliciosa...............como veis en la fotografía ya no hay desayuno en la que no aparezca. Aunque ya le quedan pocos desayunos jejejejeje. De dos tarros que preparamos, más o menos unos 750g de mermelada sólo queda el poquito que se observa en la fotografía. Ha sido un éxito en casa y eso que al principio nadie le tenía fe a esa mermelada.

No somos muy dadas, no queremos mentir, a preparar mermeladas pero ahora casi que nos hemos hecho adictas, jejejejeje. Tenemos otra, pendiente de publicar, de albaricoque y canela. También nos quedó delicioso, valga la modestia, jejejejeje, a pesar de los percances que sufrimos al prepararla, aunque esto será tema en otro post.

Nos sorprendió lo sencillo que fue preparar la mermelada, por lo que os animamos a todos a prepararla. Ahí va nuestra explicación.

Ingredientes (para unos 750g mermelada)

500 g manzanas tipo Golden

Zumo de 1/2 limón

100 mL agua

350 g azúcar aproximadamente

1 vaina de vainilla

Elaboración

Previamente a preparar la mermelada tenemos que proceder a esterilizar los botes donde queramos poner la mermelada. Al final del post hay un anexo sobre cómo hacerlo.

Pelamos las manzanas y las cortamos en pedazos quitándoles los corazones, que pondremos a hervir en un cazo junto con la piel de las manzanas y el zumo del medio limón, durante unos 25-30 minutos junto con el agua. Así conseguiremos un jugo impregnado de pectina, proteína que proporcionará la textura a la mermelada.

Colamos este jugo obtenido y cocemos en él las manzanas junto con el azúcar y por supuesto la vaina de vainilla. Deberemos poner el mismo peso de azúcar que de manzanas.

Dejamos hervir lentamente durante unos 30 o 45 minutos, hasta que los trocitos de la manzana estén bien tiernos y transparentes. El almíbar que obtenemos deber ser muy denso.

Una vez conseguido el punto de la mermelada, lo envasamos y podemos tapar los envases una vez estén fríos, nosotras los dejamos toda la noche.

ANEXO

En la revista Comer bien hace algún tiempo, leímos las cinco reglas para esterilizar y son las que nosotras seguimos y las que os queremos comentar.

Tenemos que utilizar una cacerola de acero inoxidable, o aluminio, anchita y bastante alta, tiene que quedar unos 10 cm por encima de los envases. La medida no hace falta que sea con metro ni nada por el estilo, es más bien a ojímetro.

Los envases a esterilizar deben de ser todos del mismo tamaño.

Al hervir los envolvemos en paños de cocina, para evitar que se rompan al moverse durante el proceso.

Los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición a fuego lento, tenemos que tener cuidado que siempre estén cubiertos de agua, si no es así le añadimos agua caliente.

Tenemos que dejarlos enfriar lentamente, para evitar que el cristal sufra fracturas.

SANDÍA A LA PLANCHA Y SECRETO DE CERDO IBÉRICO con salsa agridulce

2009-07-13T22:14:00.004+02:00

En verano, nuestra cesta de fruta principalmente tiene melón y sandía, son las que más nos gustan, y vamos probando diferentes recetas con cada una, sopas frías sobre todo, entran tan bien con la calor, aunque la verdad que en muchos blogs se pueden encontrar preparaciones riquísimas. Un día ojeando el número 73 de la revista Descobrir cuina, nos llamó la atención esta receta, tomamos nota y quedó pendiente de preparar. Este sábado en nuestra compra semanal incluimos secreto de cerdo ibérico pensando en que cenaríamos, venían nuestros amigos, Lidia y Rubèn, siempre intentamos preparar algo especial, porque son muy agradecidos, todos les gusta. Y así fue, gustó la combinación de los sabores, así como la sandía a la plancha.

Ingredientes:

600 gr de secreto de cerdo ibérico

1kg de sandías

500 gr de melón

200gr de azúcar

100ml de vinagre agridulce de cabernet sauvignon

200gr de caldo de carne

50gr maicena

aceite y sal

Preparación :

Primero preparamos´los rectángulos de sandía, unos dos o tres por persona, como vosotros veáis, recomendamos que no tengan más o menos unos 10x3 , y de gordo con 1 cm ya va bien. El resto de sandía ( unos 400gr) se prepara en dados , también en dados el melón . A continuación, ponemos esta fruta en una cazuela junto con el azúcar y dejaremos cocer unos 30 minutos. Cuando está cocida tomamos unos 100gr y añadimos el vinagre, cocemos unos minutos, después el caldo y dejamos reducir unos minutos más, si la textura no es la deseada podemos poner un poco de maizena, por último sal y pimienta.

Quizás lo más complicado de la receta, al menos para nosotras fue enrollar los filetes de secreto, la próxima vez pediremos al charcutero que los haga un poquito más gorditos. Una vez están enrollados los filetes clavamos un palillo, los salpimentamos y espolvoreamos un poco de maicena también. En una sartén con aceite los cocinamos hasta que queden rustidos por fuera , pero por dentro deben estar al punto, un poco rosada la carne. Antes de emplatar, en otra sartén a fuego fuerte y unas gotas de aceite daremos vuelta y vuelta a los rectángulos de sandía, mejor que no pierdan mucha agua, se debe hacer rápido.

El montaje del plato es el siguiente, primero la sandía, después los filetes de secreto sin el palillo y acompañando de la salsa tibia.

A todos nos gusto la combinación, la salsa agridulce sobre todo, estaba riquísima, merece la pena que se reduzca la compota de la fruta con ese vinagre. Esperamos que os haya gustado nuestra receta.

RIGATONI RELLENOS CON BOTIFARRA DE PEROL, historia de una receta

2009-06-26T21:53:00.002+02:00

Para nosotras la historia de esta receta empezó comiendo en un restaurante de Girona. Habíamos ido a pasar el día porque se celebraba la 54ª edición de Girona temps de flors (Girona tiempo de flores).

Durante este acontecimiento, en el mes de mayo, se viste con una gran variedad de flores todo el Barri vell (barrio antiguo) de la ciudad, encontraremos todas las calles ornamentadas con preciosas flores, comercios antiguos y modernos repletos de plantas y más flores, que participan en concursos, también se pueden ver los patios de edificios públicos y privados decorados con toda la riqueza floral de la primavera. Se puede disfrutar de un sinfín de expresiones artísticas. Os recomendamos que os acerquéis los que podáis a visitar todas las exposiciones florales. Aquí tenéis algunas de las fotografías que hicimos:

Exposición floral en Baños árabes

Patio interior de Baños árabes

Escaleras de la Catedral

Cuando llegó la hora de comer, en Girona puedes encontrar una gran oferta de restaurantes, al final nos decidimos por el restaurante La Bambalina, en la C/Nou del teatre, nº1, en uno de los laterales del Teatro municipal. Es un local pequeño, sencillo, moderno y funcional, nos atendieron correctamente los camareros, todos ellos muy jóvenes. Todo estuvo muy aceptable.

Una de nosotras es una adicta a la botifarra de perol, que es una butifarra cocida de carne de cerdo, que recibe este nombre por el recipiente donde se realiza la cocción ( definición ofrecida por gastroteca.cat).

Uno de los primero platos que había en la carta era un arroz con esta butifarra. Nos presentaron un arroz de grano negro ( italiano) cocinado con la butifarra y con unos bolets, espolvoreado con parmesano. Como nos gustó tanto preguntamos al cocinero como había elaborado la receta, y Andreu muy amable nos contestó que era bien sencilla, un sofrito de cebolla, la butifarra y unos bolets, que en temporada de ceps es mejor hacerlo con estos últimos. Así que tomamos nota de la receta.

El otro día estábamos en casa y decidimos preparar unos rigatoni con el relleno del arroz.

Ingredientes

Rigatoni ( nosotras cogimos la marca Gallo Gourmet)

dos botifarras de perol

una cebolla grande o dos medianas

un bote de bolets variados

parmesano

Elaboración

Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete, y reservamos hasta el momento de presentar el plato, mejor añadir un poco de aceite para que no se peguen los rigatoni, porque de lo contrario resulta difícil de manipular después.

Se sofríe primero la cebolla, que se vaya haciendo lentamente, después se añade las butifarras a trozos pequeños, sin la tripa que las envuelve, y por último, los bolets, todo que se dore poco a poco. El relleno queda de la siguiente manera:

Después montamos el plato, hicimos dos presentaciones una como primer plato y otra como aperitivo. En ambos caso acompañamos de una reducción de vinagre de módena.

Por un lado tenemos el aperitivo:

Y por el otro lado el primer plato:

MELON CON JAMÓN DE PATO

2009-06-04T22:10:00.009+02:00

Al rico melón! Con la llegada del buen tiempo tenemos el verano, la playa, los helados, la cerveza fresquita, pero también es una estación que nos ofrece una rica fruta variada, como el melón, sandía, melocotón, albaricoque, ciruelas, etc. Frutas que nos ayudan a recuperar toda el agua que hemos perdido con las altas temperaturas, que mejor para rehidratarse que un trozo de sandía fresca ( contiene un 96% agua). Aquí en Barcelona ya empiezan a ser temperaturas bochornosas, casi de verano, será porque quedan pocos días para que llegue. Así que la otra noche pensábamos las Delicias que podemos hacer que nos resulte fresco? , y cómo no, recordamos nuestras recetas de melón ( tomadas de una revista) . De todas escogimos la de melón con jamón de pato.

Ingredientes

Un melón en su punto
1 o 2 sobre de jamón de pato
Vinagreta

Elaboración
Disponemos el melón cortado en dados en un plato, y alrededor los trozos de jamón. Preparamos una vinagreta de la siguiente manera vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta, batimos bien y seguidamente añadimos poco a poco el aceite. Una vez bien emulsionada aliñamos los dados de melón.

Sugerencias
Podemos cambiar el jamón de pato por jamón ibérico
También podemos hacer lo siguiente : envolver los dados de melón con el jamón , pincharlos con un palillo.

Tenemos con esta receta una cena refrescante, saludable, porque tomamos con la fruta fibra, agua y muchas vitaminas, y como veis rapidísima de preparar. Iremos publicando alguna receta más con melón, o con sandía, mira que hemos visto en ocasiones sandía a la plancha, no hemos probado nunca, y vosotros?.

Mamá, qué tenemos para cenar hoy???

2009-05-24T23:03:00.006+02:00

No, de momento Martina no habla tanto, pero dentro de poco nos hará esa pregunta y tememos que muchas más. Tanto padres como tíos, tememos la etapa de y porqué??

Historias a parte, hoy hemos preparado una cena muy sencillita, un atún agridulce. El atún es un pescado que nos encanta y permite tantas combinaciones, con salsita, o bien salteado, o bien simplemente a la plancha con un buen chorrito de aceite. Esta noche nos hemos decantado por algo diferente, y hemos aprovechado que teníamos esta receta de una revista por preparar. Ya vereis que sencillo resulta de preparar.

Ingredientes (4 personas)

600 g atún fresco

2 pimientos verdes

2 cebollas

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharón de caldo vegetal ( o bien una pastilla)

2 o 3 cucharadas de sésamo tostado

Aceite de girasol, o bien de oliva, según gustos

Sal y pimienta negra

Elaboración

Primero de todo preparamos la mezcla de maceración del atún. Mezclamos en un bol el zumo de limón, el vinagre y el azúcar.

Cortamos el atún en dados, lo salpimentamos y lo mezclamos con el líquido anterior y lo dejamos macerar durante unos 15 minutitos aproximadamente.

Mientras tanto cortamos los pimientos y las cebollas en daditos. Calentamos en una sartén dos cucharadas de aceite y añadimos tanto los pimientos como las cebollas, el tiempo necesario para que empiecen a estar blanditos. En ese momento añadimos el atún junto con el juguito y el cucharón de caldo. Lo salteamos todo durante 3-4 minutos. Es importante no cocinar en exceso el atún ya que podría quedar muy seco.

Por último añadimos el sésamo tostado y ya está listo para servir.

Un buen acompañamiento para este atún es arroz basmati. Más sencillo imposible.

Que tengáis un buen inicio de semana!!!

Por cierto, nos disculpareis que no hayamos colgado todavía la receta de las galletas, pero hemos extraviado, temporalmente eso sí, la receta, jejejeje. Cosas que pasan cuando uno tiene un exceso de recetas.

El tiempo me desgarra por sus dos puntas...de César Fernández Moreno

2009-05-18T21:08:00.000+02:00

Hoy tenemos que lamentar la desaparición de un gran genio. Anoche falleció Mario Benedetti en su casa de Uruguay. El poeta, narrador, periodista, ensayista y por encima de todo esto, persona, anoche fue arrastrado por las garras de la parca.

Aquí os queríamos dejar dos poemas, podríamos poner infinidad de ellos, hemos escogido estos dos. Esperamos que os gusten.

Así mismo, este es nuestro pequeño homenaje a Gladys, que también nos dejó en estos días.

Hasta mañana

Voy a cerrar los ojos en voz baja

voy a meterme a tientas en el sueño.

En este instante el odio no trabaja

para la muerte, que es su pobre dueño

la voluntad suspende su latido

y yo me siento lejos, tan pequeño

que a Dios invoco, pero no le pido

nada, con tal de compartir apenas

este universo que hemos conseguido

por las malas y a veces por las buenas.

¿Por qué el mundo soñado no es el mismo

que este mundo de muerte a manos llenas?

Mi pesadilla es siempre el optimismo:

me duermo débil, sueño que soy fuerte,

pero el futuro aguarda. Es un abismo.

No me lo digan cuando me despierte.

Digamos

Ayer fue yesterday

para buenos colonos

mas por fortuna nuestro

mañana no es tomorrow.

Tengo un mañana que es mío

y un mañana que es de todos

el mío acaba mañana

pero sobrevive el otro.

Hoy teníamos pensado publicar una receta de unas galletas que preparamos la pasada semana, nos perdonaréis que no lo hagamos, aunque suene extraño nos encontramos compungidas. Pero sí queríamos publicar este pequeño y sencillo homenaje al genio fallecido.

Sin embargo os dejamos las fotografías y por último algunas frases del maestro.

Pongo estos seis versos en mi botella al mar

con el secreto designio de que algún día

llegue a una playa casi desierta

y un niño la encuentre y la destape

y en lugar de versos extraiga piedritas

y socorros y alertas y caracoles.

Y seguimos con el toque oriental

2009-05-03T12:39:00.005+02:00

En nuestro último post, nos quedó pendiente anotar la receta del pilaf picante, si lo consultáis, veréis que ya la hemos añadido. En casa hemos seguido con los aires orientales y el pasado viernes preparamos una receta que sacamos de un libro de cocina india. La receta se llama Patra ni machi, es una receta de pescado que se prepara en hojas de banana, como aquí no son fáciles de preparar, nosotras lo hicimos en papel de hornear, y si no se pude preparar en papel de aluminio.

Es muy sencilla, y no requiere ingredientes demasiado complicados de encontrar. Esta primera fotografía, es recién sacado del horno, y la siguiente es ya sin papel descubriendo el resultado. Recomendamos, tal y como hacen en el libro, servirlo con el papel y que cada uno cuando lo abra experimente con los olores.

Vamos a empezar, realmente es muy sencilla de preparar y muy rápida. Esperamos que os guste y si alguien se atreve a prepararlo, que lo comparta con nosotras.

Ingredientes ( para 2 personas)

350-400 g filetes pescado, podéis usar el que queráis, recomendamos uno que no tenga mucho sabor por si mismo, lenguado, mero, etc.

50 g coco rallado

1/2 vaso agua

5 ramitas cilantro

3 ramitas menta

Ajo, al gusto.

1 cucharada de semillas de comino

1/2 limón

2 cucharadas de azúcar moreno

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite, oliva, girasol, o el que escojáis.

Elaboración

Lavamos la menta y el cilantro, separamos las hojas y las disponemos en una picadora. Vertimos el coco rallado en un bol y añadimos medio vaso de agua tibia, con esto conseguiremos que se rehidrate. Si comprais coco fresco, lo mejor será utilizar coco recién rallado.

Una vez se ha rehidratado el coco, lo añadimos a la picadora, junto con el ajo y las semillas de comino. Trituramos hasta conseguir una pasta.

Exprimimos el medio limón y añadimos su zumo a la picadora, junto con el azúcar y la sal al gusto. Trituramos de nuevo.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén e incorporamos la pasta, cocinamos a fuego suave durante 2-3 minutos, así conseguimos que resulte más aromática.

Cortamos 2 cuadraditos de papel sulfurizado y los disponemos en la superficie de trabajo. Colocamos en el centro una cucharada de la pasta preparada, salamos el pescado al gusto y lo colocamos encima de la pasta. Disponemos otra cucharada de la pasta encima del pescado. Envolvemos el pescado con el papel, de tal manera, que durante la cocción no pueda escaparse. Preparamos los dos paquetitos y los colocamos en una fuente apta para horno, separados.

Introducimos la bandeja en horno precalentado 180ºC-200ºC, durante 15-20 minutos, el tiempo dependerá mucho del tipo de pescado escogido.

El resultado después de este tiempo fue........

Nos tomamos la libertad de recomendar, lo que a nuestro parecer, es una gran película. Slumdog Millionaire, de Danny Boyle. Es una película que retrata la India tal y como es realmente, tiene toques muy realistas, sin llegar al sensacionalismo y todo evidentemente con muchísimo respeto. Núria y Luis fueron a verla, y la recomiendan encarecidamente. Os contaremos una pequeña historia, Núria estuvo hace unos años visitando India durante un mes y realmente viendo esta película recordó muchas cosas de las vividas allí, situaciones, personas, etc.

Os ponemos un pequeño vídeo de lo que es la película, si la habéis visto, nos gustaría que comentarais lo que os pareció.

Os mandamos un saludo y os dejamos con este vídeo, la canción es increíble y la banda sonora es espectacular, no tiene desperdicio.

Domingo oriental

2009-04-26T21:30:00.002+02:00

Hemos tenido una semanita bastante dura. Mucho trabajo, la pequeña Martina que cada vez necesita más atención y Núria que cada vez llega más tarde del trabajo. Pero dejaremos de quejarnos. Lo dicho, tenemos para publicar esto desde el domingo pasado que vinieron Sara y Agus a casa a comer y les deleitamos con esta comida oriental. Preparamos de entrante estos panecillos en forma de trébol con sésamo negro, un delicioso falafel y un toque más nuestro, unas tostaditas de queso con champiñones. De primer plato preparamos un pilaf picante con verduritas, de segundo un pollo al curry ( del cual nos disculpareis por no tener fotografía, pero no tuvimos tiempo material) y de postre Sara nos trajo uno de esos deliciosos pasteles que prepara., un día tenemos que publicar uno de esos pasteles, son una maravilla, de verdad, tiene unas manos.......la vamos a engañar para que se incorpore a las delicias, jejejeje.

Pequeños tréboles (para unos 16-20)

Ingredientes

500 g harina leudante

120 mL de agua

20 g levadura de panadero

25 g mantequilla

100 ml leche

3-4 cucharadas agua

1 yema de huevo

10 g azúcar

10 g sal

Elaboración

Amasamos 200 g de harina y 120 mL de agua tibia, previamente en este agua habremos disuelto la levadura de panadero. Dejamos levar una hora.

Una vez transcurrido este tiempo, añadimos 300 g de harina, los 100 mL de leche tibia, 3-4 cucharadas de agua tibia, la yema de huevo, azúcar y sal. Trabajamos bien con las manos, o bien si tenéis un robot, con él, en nuestro caso a mano. Formamos una bola, y la dejamos fermentar una hora más, tapada con un paño.

Pasado este tiempo, formamos bolitas y vamos dándole forma a los tréboles. La cosa es sencilla, es ir haciendo bolitas todas iguales y juntarlas de tres en tres. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, o bien enmantecada. Las cubrimos de nuevo con el paño y las dejamos una media horita.

Pincelamos con huevo, podemos ponerle sésamo, blanco o negro, o bien semillas de amapola y dejamos fermentar otra media horita. Finalmente cocemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 15-20 minutos.

La verdad parece elaborado, pero el resultado merece la pena, quedaron deliciosos. Nuestros invitados no dejaron ninguno, por algo debe ser, no os parece????

Falafel (4-6 personas)

Maneras de preparar el falafel hay muchas, esta es un compendio de varias recetas que hemos visto. El ingrediente principal evidentemente no varía y son los garbanzos, y le intentamos dar nuestro toque personal. Esperamos que os guste.

Ingredientes

400g garbanzos cocidos

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo picado

Cilantro fresco

1 cucharada comino molido

1 cayena o bien ají molido, chile molido, vamos picante

Sal

Pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita cilantro molido

1 huevo batido

Pan rallado, la cantidad variará

Aceite de girasol, o de oliva, para freír

Elaboración

Un consejo por nuestra parte, es que si no estáis muy habituados a comer tan especiado, probéis la primera vez con la mitad de la cantidad que hemos marcado, o si hay algo que no os haga mucha gracia lo podéis suprimir.

Empecemos......Ponemos tanto los garbanzos como la cebolla a picar, formamos una masita. Los pasamos a un cuenco grandecito, para poder trabajar bien. Añadimos ajo bien picadito, comino, cayena, el huevo y el pan rallado suficiente para que nos deje trabajar la masa con las manos sin que se nos enganche.

Seguimos añadiendo especias, cúrcuma, cilantro molido, ají molido y salpimentamos al gusto. Por último añadimos el cilantro fresco bien picadito.

Formamos pequeñas bolitas y las aplastamos. Freímos en abundante aceite, sobre todo que esté bien caliente y servimos.

Se puede acompañar con una salsita de yogur y menta, si los hacemos picantes esta salsa ayudará a menguar el ardor.

Tostaditas de la tierra

Pilaf picante de verduras

Nos perdonareis que de las dos últimas sólo adjuntemos las fotografías pero es tarde y tenemos que preparar la cena, jejejeje. Entre mañana y el martes colgaremos las recetas y también la del pollo al curry, aunque no tengamos fotografía.

Esperamos que os haya gustado, es no apto para estómagos sensibles al picante, pero siempre se puede adaptar a todos los gustos.

Un beso para todos y buen inicio de semana..........

Se nos olvidaba, hemos recibido un premio de parte de Nidia del blog Recetas simples.

Es el siguiente premio:

Blog que promueve la amistad e invierte en información

Este premio se otorga mediante las siguientes reglas:
1-Presentar la idea del premio
2-Poner el enlace del blog que lo recompensó
3-Publicar las reglas
4-Elegir 10 blogs a los que le otorgues el premio
5-Informar a los bloggers

Se nos hace difícil repartirlo, pero ahí va:

Evidentemente se lo devolvemos a Nidia, porque a pesar del poco tiempo que nos conocemos siempre esta ahí.
También se lo damos a Ciberkuoka del blog http://ciberkuoka.blogspot.com/, por todo lo que aprendemos de ella y porque siempre está ahí.
A Mari del blog http://www.recetariodemari.com/, por su inestimable cariño y porque disfrutamos mucho con todo lo que nos aporta.
A Relevo del blog http://www.cocinapractica.net/, porque es un gran amigo del otro lado del charco, y compartimos muchos gustos.
A Dolores del blog http://alcalordeunbizcochorecetas.blogspot.com/, por todo lo que aprendemos de ella, es una gran persona y una gran repostera. Gracias Dolores.
A Dolita del blog http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/, por su amistad que empezó ya hace algún tiempo.
A Jonay del blog http://lacocinadelperenken.blogspot.com/, porque es uno de los primeros amigos que hicimos y es encantador, adorable, se nos acaban los adjetivos.
A La Cocinera del blog http://gustoenmicocina.blogspot.com, porque es una gran amiga argentina que como Relevo están del otro lado del charco.
A Mar del blog http://vamosacocimar.blogspot.com/, porque es una gran compañera en el mundo bloggero.
Por último a Tartasacher del blog http://milpostres.blogspot.com/, porque es una gran repostera y tenemos tanto que aprender de ella.

En realidad el premio se lo queremos otorgar a todos los que nos animáis cada día y hacéis que disfrutamos tanto con esto. Va para todos vosotros.........

ARROZ CON BERBERECHOS

2009-04-03T22:36:00.009+02:00

Esta vez las Delicias nos hemos atrevido a preparar un arroz con berberechos, la verdad que siempre solemos comerlos muy sencillos para saborearlos por completo, en una sartén los abrimos y espolvoreamos un poco de pimienta y listos., que ricos son.

Normalmente, es un plato de fin de semana en casa , porque el sábado es cuando compramos en el mercado, entre semana los horarios dificultan el poder adquirir los productos frescos que se encuentran en cada mercado.

Esta receta es sencilla de preparar y buenísima de comer, así que en primer lugar pondremos en agua los berberechos, con un poco de sal, aproximadamente unas dos horas, para que suelten la arena que puedan llevar

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de arroz

500 gr. de berberechos

2 calamares medianos (opcional)

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana (opcional, también podemos añadir dos ajos más en lugar)

100 cc. de vino blanco

azafrán en hebra

perejil

50 cc. de aceite

1 pizca de sal

Preparación

En una sartén abriremos los berberechos, con un vaso de agua y el vino blanco, una vez abiertos, rechazaremos el que esté cerrado y coloremos el líquido de la cocción, para ello es mejor un colador de tela, ya que en el caso de tener arena, podría estropearse nuestra receta. Reservaremos.

En una cazuela pondremos el aceite y se sofríe la cebolla a fuego lento, después doraremos los ajos. Añadiremos los calamares, dejamos que se hagan a fuego lento, y por último el arroz, removeremos un poco y sazonamos.

Es el momento de añadir el agua, siempre el doble que de arroz, tened en cuenta ese vaso con el liquido de cocción, le dará un sabor más intenso, ponemos las hebras de azafrán y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.

Cuando falte unos 5 minutos es el momento de añadir los berberechos (sin concha, aunque guardemos algunos para decorar) . Finalizamos la cocción y dejamos reposar. Antes de servir espolvoreamos con perejil picado. Esperamos que os guste.

Domingo de lluvia

2009-03-29T12:22:00.005+02:00

Como lo prometido es deuda, aquí estamos de vuelta. Qué mejor qué cocinar una tarta en un día lluvioso? Pues eso fue lo que pensaron Luis y Núria, y entre todos nos pusimos manos a la obra. Preparamos una Pasta Frola, tarta muy típica en Argentina y Uruguay, ideal para compartir con unos amigos y mate.

La tradición de tomar mate en casa, llegó con Luis, obviamente. Por si no lo recodáis, es la pareja argentina de Núria, para ir acabando de atar cabos. Esta receta Núria la probó por primera vez en Buenos Aires, con una tarta que preparó la abuela de Luis, la abuela "Pina", porqué Pina cuando se llama Rosa, no se sabe aún, alguna sugerencia?? En fin volvamos, la receta nos la dio sin embargo Virginia, una amiga uruguaya, repostera, cuánto tenemos que aprender de ella todavía.
Basta de telenovelas, que aquí estamos para hablar de cocina y comer. Queríamos compartir esta receta con vosotros, esperamos que os guste.
Vamos a ello............A ver si todavía nos acordamos de cómo se hace esto, que después de tanto tiempo vamos perdiendo facultades.

Ingredientes (para un molde de 26 cm de diámetro)

125 g mantequilla
150 g azúcar moreno (o bien 125 g azúcar blanquilla)
1 huevo
1 yema
300 g harina
1/2 sobre de levadura
400 g dulce de batata (boniato) o bien membrillo, o para los más osados dulce de leche
Un poquito de leche
Coco rallado para decorar
Esencia de vainilla

Elaboración

Antes de empezar os preguntaréis qué es el dulce de batata. Es un dulce, muy típico en Argentina, de textura como el membrillo. La Pasta Frola más común se prepara con membrillo, pero nosotros compramos dulce de batata en una tienda latina de Barcelona y no teníamos membrillo, dado que una de las delicias es reticente a este dulce, si prometéis no revelarlo es Núria. Shhh, pero tenéis que guardar el secreto.
Vamos a la receta que es lo que interesa....

Prepararemos primero la base de la tarta.

Batimos mantequilla a punto pomada junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo. Nosotros nos ayudamos de un batidor manual, no es necesario uno eléctrico. Un toque de esencia de vainilla, con ojo, porque si no podría llegar a amargar la masa.
Añadimos harina poco a poco y la levadura. Iremos formando la masa, mejor con la mano ya, homogeneizando los ingredientes. Una vez terminado, dejamos reposar la masa unos 15 minutos, no hace falta en frío, a temperatura ambiente ya va bien.
Mientras reposa, preparamos el relleno. Pisamos, con ayuda de un tenedor, el dulce de batata o membrillo. Añadimos un chorrito de leche para poder trabajar mejor con él, ya que así conseguimos textura cremosa. Permitiéndonos esparcir mejor.
Pasados los 15 minutos, trabajamos la masa, nunca con rodillo siempre con las manos. Cogemos el molde para tartas, y o bien se coloca harina y mantequilla o bien papel vegetal. Con la masa hacemos un cilindro y dividimos visualmente en tres. 2/3 serán la base y el resto el enrejado superior. Ponemos la masa en el molde y lo esparcimos, siempre con las manos. Es importante crear paredes para poder unir con el enrejado.
Una vez repartido, colocamos el relleno, de manera que quede homogéneo.
Vamos colocando el enrejado, haciendo pequeños cilindros de masa, bueno esto cada uno, tendrá su propia técnica, o no........
Colocamos en horno, previamente calentado, a 180º durante unos 30-35 minutos.

Decoramos con coco rallado y el resultado es:

La vuelta de las delicias................Por fin.

2009-03-27T14:58:00.002+01:00

Después de algún tiempo de retiro forzoso, aunque lo que realmente nos ha costado es encontrar el tiempo de volver. No sabéis cuanto echábamos de menos el dedicar un tiempo al blog, tanto al nuestro como a visitar los de nuestros amigos. Muchos nos habéis preguntado que donde andábamos y hoy por fin estamos de vuelta. Para empezar queríamos agradecer vuestro cariño y vuestro seguimiento, ya que quizás si no hubiera sido por esto nos hubiera costado más volver después de tanto tiempo. Hubiera sido más sencillo el abandono, pero no.....aquí estamos, al pie del cañón.

Pero bueno las delicias somos como el ave fénix y hemos resurgido de nuestras cenizas, dicho así quizás es demasiado poético, pero es simplemente un aviso de que volvemos con más fuerza que nunca y con energías renovadas, es lógico después de tanto descanso, jejejeje.

Este post era el aviso de que volvemos, colgaremos en este fin de semana alguna receta de las que tenemos pendientes, en casi cuatro meses podéis imaginar que el archivo es amplio.

Ahora, nos daremos un paseo por todos los blogs amigos, ante todo queríamos disculparnos, en parte, por el silencio. Ha sido por motivos de trabajo, familia, etc. Estamos estupendas y prepararos que las delicias vienen fuertes.

Un beso a todos y hasta pronto.........

Galería de premios

2009-03-01T21:34:00.001+01:00

Aquí hemos colocado los premios que nos han ido concediendo a lo largo de este viaje culinario.

Estos premios nos han sido concecidos por algunos amigos bloggeros, es el caso de Perenken y de Mónica.
Otros premios están colocados en otras entradas y si tenemos tiempo los iremos añadiendo con las explicaciones pertinentes.

Tortitas negras

2008-12-15T21:00:00.002+01:00

Esto de la falta de tiempo, nos empieza a pasar factura. No tenemos nada de tiempo para dedicarle al blog y tampoco a nuestros amigos, desde estas líneas queremos disculparnos por nuestra prolongada ausencia, pero la verdad los respectivos trabajos y a Cristina y Javi, la pequeña Martina, no nos permiten ocuparnos todo lo que nos gustaría.
Bueno, dejemos la tristeza. Hace algún tiempo, cuando Núria regresó de Argentina, prometimos preparar alguna factura. Os preguntaréis que son las facturas?? Pues para hacernos una idea es bollería, pero nada parecido a lo que estamos acostumbrados a comer aquí, los croissants se quedan en nada ante esta maravilla.
La pasada semana Núria y Luis se marcharon a Valencia a visitar a Pablo, Laura, Lisandro y Vanina, y por supuesto a la pequeña Violeta, que como siempre hizo las delicias de todos. Son unos amigos argentinos, que se puede decir que están recién llegados de Buenos Aires, están empezando una nueva vida aquí. Las delicias entonces pensamos que como seguramente sentirían nostalgia, que les íbamos a preparar unas tortitas negras, la receta la sacamos de una revista de repostería que Núria trajo del otro lado del charco.
Bueno, podemos comentar que las tortitas negras son unas tradicionales facturas que se elaboran con azúcar negro, en nuestro caso azúcar moreno. Son muy fáciles de hacer y salen esponjosas y riquísimas. Son ideales para acompañar una tarde de lluvia entre amigos y mates.

Ya veis que primero hemos puesto las fotografías del después y ahora adjuntamos una del antes de meterlas en el horno. Tienen que quedar así bien pegaditas, deben de cocerse juntitas, así es como lo manda la tradición.

Ahora pasaremos a explicaros cómo prepararlas, realmente es muy sencillo.

Ingredientes (para unas 18 tortitas)

Para la esponja:

150 g harina leudante

100 mL leche desnatada

20 g levadura fresca

Para el amasijo:

450 g harina leudante

70 g azúcar

90 mL leche desnatada

3 huevos

130 g mantequilla

Esencia de vainilla, al gusto

Ralladura de 1 limón

Para el armado:

Azúcar moreno, cantidad suficiente para cubrir.

1 huevo batido, para pintar

Harina, cantidad suficiente.

Elaboración

Primero de todo prepararemos lo que hemos denominado como esponja. Para ello, colocaremos la harina, la levadura y la leche en un bol. Disolveremos la levadura en el líquido con movimientos circulares y trabajaremos la masa hasta lograr una mezcla homogénea.

Untamos la preparación con aceite y la colocamos dentro de una bolsa de nylon, sí señores en una bolsa, nosotras tampoco le teníamos fe, pero lo hicimos y quedó como debía. Dejamos fermentar dentro de un bol con agua tibia, la única precaución que debemos tomar es que el agua siempre se mantenga tibia. Lo dejamos hasta que duplique su tamaño.

Ahora prepararemos el amasijo, para lo que haremos una corona con la harina y colocaremos dentro todos los ingredientes, es decir, la leche, los huevos, la margarina a punto de pomada, el azúcar, limón y la esencia de vainilla al gusto. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme, si necesitamos más harina no hay problema, se la añadimos. Una vez terminado esto, le añadimos la esponja ya fermentada y amasamos hasta lograr una masa lisa y suave.

Dejamos descansar la masa durante unos 5 minutillos y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un espesor de 2 centímetros, aproximadamente siempre.

Cortamos con un cortapastas de diámetro 8 centímetros y colocamos las piezas en una placa para horno, previamente habremos colocado papel vegetal o bien puesto margarina, formando un enrejado. Como el que podéis ver en la fotografía anterior.

Colocaremos harina sobre las piezas y con ayuda de un pincel la distribuimos en los espacios vacíos. Volvemos a dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño.

Por último, pintamos con huevo y espolvoreamos con bastante azúcar moreno. Tienen que quedar completamente cubiertas, hay que ponerlo sin miedo, más o menos nosotras utilizamos unos 200 g de azúcar.

Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Ya sólo nos queda lo más importante, degustarlas.

Que os ha parecido?? Esperamos que os haya gustado nuestra aportación dulce de hoy.